抹茶白玉あんみつ

〈寒天をつくる〉 鍋に粉寒天と水250ccを入れ混ぜ、中火にかける。混ぜ続けながら煮立ったら弱火にし、さらに2分煮る。

火を止めて型(小さいタッパー等)に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分程度固まるまで冷やす。1.5cm程度に切り寒天にする。

〈抹茶白玉をつくる〉 白玉粉、抹茶を混ぜあわせ、40ccの水を少し残して加え混ぜる。 残りの水を少しずつ加えて、耳たぶ程度になるまで調整しながら混ぜ、8等分にして丸める。

鍋の湯が沸いたら、弱い沸騰状態で抹茶白玉を入れる。一度鍋底からはがすように混ぜ、2〜3分茹でる。

白玉が浮かんできたらさらに1分茹でて冷水にとりぬめりを洗い流し、一度水を捨てて氷水で冷やす。

器に寒天、みかん、つぶあん、抹茶白玉をのせて、黒蜜をかける。

黒蜜がなければ抹茶みつを自家製するのもおすすめです。簡単にできるのでこちらご参照ください!