この時期がおいしい春菊をたっぷり食べられる肉豆腐です。 豆腐の水切りを早くするコツも合わせてどうぞ。
豆腐は小さく切って水切りをすると早く水が切れます。
木綿豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーに切り口を下にしてのせて水を切る。
長ネギは1cm程度の幅で斜め切りに、春菊は3cm程度の長さに切る。
フライパンにA しょうゆ大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ2、水175mlを熱し、煮立ったら中火にして長ネギ、牛肉を入れる。牛肉を箸でほぐしながら煮て、牛肉に火が通ったら長ねぎと合わせて一度取り出す。
2のフライパンに木綿豆腐を加えて、一度上下を返すようにして5分程度煮る。豆腐をよせて、春菊を加え、春菊がしんなりしてきたら牛肉と長ねぎを戻し入れる。
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榎本 美沙
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