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2018.12.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID368803

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

栗の甘露煮を使わずにできる、きんとんです。
甘みはみりんのみなので、甘すぎず、上品なに仕上がります。
すぐできるので、手作りのおせち料理にどうぞ。

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材料(作りやすい量(4人分程度))
さつまいも(金時芋) 300g(小2本程度)
くちなしの実 2個
みりん 1/2カップ
ひとつまみ
作り方
Point!
・さつまいもはホクホク系の品種を選びましょう。できれば鳴門金時などの金時芋がおすすめです。 ・栗の甘露煮を使わない代わりに、さつまいもを一部裏ごししないので、食感が楽しめます。 ・甘みはみりんのみ、上品な甘さに仕上がります。
  1. さつまいもは厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、水にさらす。
    くちなしの実は茶葉用の袋に入れる。
  2. 鍋にさつまいも、くちなしの袋、水2カップを入れて強めの中火にかける。
    煮立ったら弱火にして7分加熱し、さつまいも4切れを鍋から取り出す。
  3. 残りのさつまいもはさらに3分煮て、ざるを使って裏ごしする。
  4. 鍋に裏ごしたさつまいもを戻し入れ、みりんを加えて強めの弱火にかけ、常に練り混ぜながら加熱する。
    ぽってりとしてきたら、2のさつまいもを加え混ぜ、塩で味をととのえる。
    (※冷めるとやや硬くなるので、少し緩い状態で火を止めます。)
  5. 他にも【簡単おせち】のレシピを公開予定です!
    oceans-nadia.com/user/34575/recipe
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