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【簡単おせち】材料4つで、さつまいもきんとん

副菜

【簡単おせち】材料4つで、さつまいもきんとん
  • 投稿日2018/12/03

  • 調理時間15

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栗の甘露煮を使わずにできる、きんとんです。 甘みはみりんのみなので、甘すぎず、上品なに仕上がります。 すぐできるので、手作りのおせち料理にどうぞ。

材料作りやすい量(4人分程度)

  • さつまいも(金時芋)
    300g(小2本程度)
  • くちなしの実
    2個
  • みりん
    1/2カップ
  • ひとつまみ

作り方

ポイント

・さつまいもはホクホク系の品種を選びましょう。できれば鳴門金時などの金時芋がおすすめです。 ・栗の甘露煮を使わない代わりに、さつまいもを一部裏ごししないので、食感が楽しめます。 ・甘みはみりんのみ、上品な甘さに仕上がります。

  • 1

    さつまいもは厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、水にさらす。 くちなしの実は茶葉用の袋に入れる。

    工程写真
  • 2

    鍋にさつまいも、くちなしの袋、水2カップを入れて強めの中火にかける。 煮立ったら弱火にして7分加熱し、さつまいも4切れを鍋から取り出す。

    工程写真
  • 3

    残りのさつまいもはさらに3分煮て、ざるを使って裏ごしする。

    工程写真
  • 4

    鍋に裏ごしたさつまいもを戻し入れ、みりんを加えて強めの弱火にかけ、常に練り混ぜながら加熱する。 ぽってりとしてきたら、2のさつまいもを加え混ぜ、塩で味をととのえる。 (※冷めるとやや硬くなるので、少し緩い状態で火を止めます。)

    工程写真
  • 5

    他にも【簡単おせち】のレシピを公開予定です! https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe

    工程写真
レシピID

368803

「さつまいも」の基礎

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