具材たっぷり、恵方巻き(海鮮太巻き)

15分

6

材料
作り方
似たレシピ

2019.01.26

分類主食

調理時間： 15分

ID369936

榎本美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻きの作り方です。
煮物などを使わないので手軽に作れます。
海鮮たっぷりの具材でおいしく仕上げました。
2019年の恵方は東北東です。東北東を向きながら、おしゃべりをせずに1本丸ごと食べるのが慣習です。

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材料2人分(2本分)

	すし飯	300g(すし飯の作り方は工程参照)
	焼き海苔(全型)	2枚
A	まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの)	2本
A	サーモン(刺身用・棒状に切ったもの)	2本
A	卵焼き(棒状に切ったもの)	2本
A	大葉	4枚
A	きゅうり	1/2本
A	たくわん	20g
A	鯖缶(水煮缶)	70g

作り方

Point!

具材はお好みのものに変更してもOKです。

【寿司飯の作り方】
熱いごはん300g に合わせ酢(米酢小さじ4、砂糖小さじ2 強、塩小さじ1 弱)を混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけておく。
(※市販のすし酢を使用してもOK です。)

きゅうりは縦半分に切る。たくわんは千切りにする。鯖缶はほぐす。
巻きすに光沢がある方を下にして焼き海苔をのせる。
焼き海苔の奥側2cm を残し、手を水で濡らしながらすし飯を薄く広げる。
(※すし飯をのせない2cm は巻くときののりしろにします。
巻くとすし飯がぎゅっと締まるため、海苔がすける程度に薄めに敷きます。)
すし飯の中央にすべての具材A
まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、サーモン(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、卵焼き(棒状に切ったもの) 2本、大葉 4枚、きゅうり 1/2本、たくわん 20g、鯖缶(水煮缶) 70g
をのせる。
すし飯の端と端を合わせるように巻きすでしっかりと巻く。
巻きすごと輪ゴムで止めてしばらくおき、形を安定させる。
(※巻きすで巻くときは、空いている指で具材を抑えながら巻くと巻きやすいです。)

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