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具材たっぷり、恵方巻き(海鮮太巻き)

15
恵方巻きの
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2019.01.26

分類主食

調理時間: 15分

ID369936

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻きの作り方です。
煮物などを使わないので手軽に作れます。
海鮮たっぷりの具材でおいしく仕上げました。
2019年の恵方は東北東です。東北東を向きながら、おしゃべりをせずに1本丸ごと食べるのが慣習です。

恵方巻き 夫婦料理 ふたりごはん 榎本美沙の季節料理 季節料理 季節の手仕事 発酵マイスター 刺身 発酵 まぐろ 恵方巻き 大葉 節分 太巻き 夫婦ごはん 卵焼き 鯖缶 手軽 榎本美沙 サーモン さば 旬野菜
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材料2人分(2本分)
すし飯 300g(すし飯の作り方は工程参照)
焼き海苔(全型) 2枚
A
まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの) 2本
A
サーモン(刺身用・棒状に切ったもの) 2本
A
卵焼き(棒状に切ったもの) 2本
A
大葉 4枚
A
きゅうり 1/2本
A
たくわん 20g
A
鯖缶(水煮缶) 70g
作り方
Point!
具材はお好みのものに変更してもOKです。
  1. 【寿司飯の作り方】
    熱いごはん300g に合わせ酢(米酢小さじ4、砂糖小さじ2 強、塩小さじ1 弱)を混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけておく。
    (※市販のすし酢を使用してもOK です。)

    きゅうりは縦半分に切る。たくわんは千切りにする。鯖缶はほぐす。
  2. 巻きすに光沢がある方を下にして焼き海苔をのせる。
    焼き海苔の奥側2cm を残し、手を水で濡らしながらすし飯を薄く広げる。
    (※すし飯をのせない2cm は巻くときののりしろにします。
    巻くとすし飯がぎゅっと締まるため、海苔がすける程度に薄めに敷きます。)
  3. すし飯の中央にすべての具材A

    まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、サーモン(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、卵焼き(棒状に切ったもの) 2本、大葉 4枚、きゅうり 1/2本、たくわん 20g、鯖缶(水煮缶) 70g

    をのせる。
  4. すし飯の端と端を合わせるように巻きすでしっかりと巻く。
    巻きすごと輪ゴムで止めてしばらくおき、形を安定させる。
    (※巻きすで巻くときは、空いている指で具材を抑えながら巻くと巻きやすいです。)
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