 by 榎本 美沙 / 七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻きの作り方です。煮物などを使わないので手軽に作れます。海鮮たっぷりの具材でおいしく仕上げました。2019年の恵方は東北東です。東北東を向きながら、おしゃべりをせずに1本丸ごと食べるのが慣習です。 / Nadia)
【動画】具材たっぷり、恵方巻き(海鮮太巻き)
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七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻きの作り方です。
煮物などを使わないので手軽に作れます。
海鮮たっぷりの具材でおいしく仕上げました。
2019年の恵方は東北東です。東北東を向きながら、おしゃべりをせずに1本丸ごと食べるのが慣習です。
材料2人分(2本分)
| 300g(すし飯の作り方は工程参照) | ||
| 2枚 | ||
| A | 2本 | |
| A | 2本 | |
| A | 2本 | |
| A | 4枚 | |
| A | 1/2本 | |
| A | 20g | |
| A | 70g |
作り方
下準備 |
【寿司飯の作り方】 熱いごはん300g に合わせ酢(米酢小さじ4、砂糖小さじ2 強、塩小さじ1 弱)を混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけておく。 (※市販のすし酢を使用してもOK です。) きゅうりは縦半分に切る。たくわんは千切りにする。鯖缶はほぐす。 |
 |
1 |
巻きすに光沢がある方を下にして焼き海苔をのせる。 焼き海苔の奥側2cm を残し、手を水で濡らしながらすし飯を薄く広げる。 (※すし飯をのせない2cm は巻くときののりしろにします。 巻くとすし飯がぎゅっと締まるため、海苔がすける程度に薄めに敷きます。) |
 |
2 |
すし飯の中央にすべての具材A まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、サーモン(刺身用・棒状に切ったもの) 2本、卵焼き(棒状に切ったもの) 2本、大葉 4枚、きゅうり 1/2本、たくわん 20g、鯖缶(水煮缶) 70g をのせる。 |
 |
3 |
すし飯の端と端を合わせるように巻きすでしっかりと巻く。 巻きすごと輪ゴムで止めてしばらくおき、形を安定させる。 (※巻きすで巻くときは、空いている指で具材を抑えながら巻くと巻きやすいです。) |
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ポイント
具材はお好みのものに変更してもOKです。
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