具材たっぷり、恵方巻き(海鮮太巻き)
投稿日2019/01/26
更新日2019/01/26
調理時間15分
七福神にちなんで7種の具材を使うことで「福を巻く」とされる恵方巻きの作り方です。 煮物などを使わないので手軽に作れます。 海鮮たっぷりの具材でおいしく仕上げました。 2019年の恵方は東北東です。東北東を向きながら、おしゃべりをせずに1本丸ごと食べるのが慣習です。
材料2人分（2本分）
- すし飯300g(すし飯の作り方は工程参照)
- 焼き海苔(全型)2枚
- Aまぐろ(刺身用・棒状に切ったもの)2本
- Aサーモン(刺身用・棒状に切ったもの)2本
- A卵焼き(棒状に切ったもの)2本
- A大葉4枚
- Aきゅうり1/2本
- Aたくわん20g
- A鯖缶(水煮缶)70g
作り方
ポイント
具材はお好みのものに変更してもOKです。
- 準
【寿司飯の作り方】 熱いごはん300g に合わせ酢(米酢小さじ4、砂糖小さじ2 強、塩小さじ1 弱)を混ぜ合わせ、ぬれ布巾をかけておく。 (※市販のすし酢を使用してもOK です。) きゅうりは縦半分に切る。たくわんは千切りにする。鯖缶はほぐす。
- 1
巻きすに光沢がある方を下にして焼き海苔をのせる。 焼き海苔の奥側2cm を残し、手を水で濡らしながらすし飯を薄く広げる。 (※すし飯をのせない2cm は巻くときののりしろにします。 巻くとすし飯がぎゅっと締まるため、海苔がすける程度に薄めに敷きます。)
- 2
すし飯の中央にすべての具材A まぐろ(刺身用・棒状に切ったもの)2本、サーモン(刺身用・棒状に切ったもの)2本、卵焼き(棒状に切ったもの)2本、大葉4枚、きゅうり1/2本、たくわん20g、鯖缶(水煮缶)70gをのせる。
- 3
すし飯の端と端を合わせるように巻きすでしっかりと巻く。 巻きすごと輪ゴムで止めてしばらくおき、形を安定させる。 (※巻きすで巻くときは、空いている指で具材を抑えながら巻くと巻きやすいです。)
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榎本 美沙
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