花椒でしびれる辛さ!ラーパーツァイ

15

2019.03.13

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込み時間、味をなじませる時間を除く)

ID 372928

榎本 美沙

花椒のしびれる辛さが特徴の中華風白菜の漬物、ラーパーツァイの作り方です。
常備菜として作っておくとごはんやお酒のお供に便利です。

漬物 ふたりごはん ラーパーツァイ 中華料理 作り置き 唐辛子 夫婦ごはん 夫婦料理 季節の手仕事 季節料理 常備菜 旬野菜 榎本美沙 榎本美沙の季節料理 ごま油 甘酢 発酵 発酵マイスター 白菜 辛い

    材料

    (作りやすい量)
    白菜 1/4個(500g)
    粗塩 小さじ1
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    粗塩 小さじ1/2
    ごま油 大さじ2
    花椒 小さじ2
    赤唐辛子 1本分

    作り方

    ポイント

    お好みで花椒、唐辛子の量は調整してください。
    1. 白菜は幅1cmに切り、長いものは長さを半分に切る。ボウルに白菜を入れ、粗塩をしっかり揉み込み15分おく。
    2. 1の水気を絞って耐熱容器に入れ、A

      酢 50ml、砂糖 大さじ1、粗塩 小さじ1/2

      の甘酢を混ぜ溶かしてかける。
    3. フライパンにごま油、花椒、赤唐辛子を入れ、強火にかける。煙が出て来たらすぐに2に回しかける。よく混ぜて味がなじむまでおく。
    6 51

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