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    花椒でしびれる辛さ!ラーパーツァイ

    副菜

    花椒でしびれる辛さ!ラーパーツァイ

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    • 投稿日2019/03/13

    • 更新日2019/03/13

    • 調理時間15(漬け込み時間、味をなじませる時間を除く)

    花椒のしびれる辛さが特徴の中華風白菜の漬物、ラーパーツァイの作り方です。 常備菜として作っておくとごはんやお酒のお供に便利です。

    材料作りやすい量

    • 白菜
      1/4個(500g)
    • 粗塩
      小さじ1
    • A
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      粗塩
      小さじ1/2
    • ごま油
      大さじ2
    • 花椒
      小さじ2
    • 赤唐辛子
      1本分

    作り方

    ポイント

    お好みで花椒、唐辛子の量は調整してください。

    • 1

      白菜は幅1cmに切り、長いものは長さを半分に切る。ボウルに白菜を入れ、粗塩をしっかり揉み込み15分おく。

      工程写真
    • 2

      1の水気を絞って耐熱容器に入れ、A 酢50ml、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1/2の甘酢を混ぜ溶かしてかける。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油、花椒、赤唐辛子を入れ、強火にかける。煙が出て来たらすぐに2に回しかける。よく混ぜて味がなじむまでおく。

      工程写真
    レシピID

    372928

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