副菜
花椒でしびれる辛さ！ラーパーツァイ
投稿日2019/03/13
更新日2019/03/13
調理時間15分(漬け込み時間、味をなじませる時間を除く)
花椒のしびれる辛さが特徴の中華風白菜の漬物、ラーパーツァイの作り方です。 常備菜として作っておくとごはんやお酒のお供に便利です。
材料（作りやすい量）
- 白菜1/4個(500g)
- 粗塩小さじ1
- A酢50ml
- A砂糖大さじ1
- A粗塩小さじ1/2
- ごま油大さじ2
- 花椒小さじ2
- 赤唐辛子1本分
作り方
ポイント
お好みで花椒、唐辛子の量は調整してください。
- 1
白菜は幅1cmに切り、長いものは長さを半分に切る。ボウルに白菜を入れ、粗塩をしっかり揉み込み15分おく。
- 2
1の水気を絞って耐熱容器に入れ、A 酢50ml、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1/2の甘酢を混ぜ溶かしてかける。
- 3
フライパンにごま油、花椒、赤唐辛子を入れ、強火にかける。煙が出て来たらすぐに2に回しかける。よく混ぜて味がなじむまでおく。
レシピID
372928
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- Artist
榎本 美沙
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