花椒でしびれる辛さ！ラーパーツァイ

材料（作りやすい量）

• 白菜
  1/4個(500g)
• 粗塩
  小さじ1
• A
  酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ2
• 花椒
  小さじ2
• 赤唐辛子
  1本分

作り方

• 1

  白菜は幅1cmに切り、長いものは長さを半分に切る。ボウルに白菜を入れ、粗塩をしっかり揉み込み15分おく。

  
• 2

  1の水気を絞って耐熱容器に入れ、A 酢50ml、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1/2の甘酢を混ぜ溶かしてかける。

  
• 3

  フライパンにごま油、花椒、赤唐辛子を入れ、強火にかける。煙が出て来たらすぐに2に回しかける。よく混ぜて味がなじむまでおく。

  

ポイント

お好みで花椒、唐辛子の量は調整してください。

作ってみた！

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