副菜
花椒香る♪シビ辛！大根のラーパーツァイ風中華マリネ
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間10分
甘酢に花椒香る、大人のマリネです。 箸休めにもおつまみにも、大根の大量消費にも◎ ほんのり甘くて爽やかに花椒が香り、最後はシビれる感覚はクセになるかも♡ イメージは大根版のラーパーツァイ！
材料4人分
- 大根1/2本
- 塩適量(塩もみ用)
- A酢大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A花椒小さじ1/2(粉でも粒でも。粒の場合は潰す)
- A塩小さじ1/3
- A鷹の爪1/2本
作り方
ポイント
白菜のラーパーツァイが好きで、白菜よりも手軽に大根で作れないかと考えたレシピです。 花椒（ホワジャオ）は中国の山椒です。 麻婆豆腐のしびれる辛さのアレです。 粉でも粒でもOKですが、個人的には粒をつぶして（シャレではなく）使う方が香りが立って好きです。 結構しびれるので、初めて使う方は少しずつ確認してから使ってみてくださいね♪ ちなみに、日本の山椒を使うとかなり風味や味が変わるのでご注意ください。
- 準
・鷹の爪は輪切りにする ・花椒（ホワジャオ）は粒の場合は瓶底などで潰す。
- 1
大根はスライサーなどで千切りにして塩をまぶし、5分ほど置いて出て来た水分を絞る。
- 2
ボウルにA 酢大さじ2、ごま油大さじ1、はちみつ小さじ1、花椒小さじ1/2、塩小さじ1/3、鷹の爪1/2本を入れて良く混ぜ、1を加えて和える。
レシピID
388124
質問
作ってみた!
「マリネ」の基本レシピ・作り方
「マリネ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
みずか
お弁当クリエーター
お弁当クリエーター。 料理が得意でなくても出来る簡単レシピ。 豪華ではないけれどクセになる、B級レシピをお届けします。 キッチンに立つ時間は短く、でも美味しい❣を目指しています。 お弁当のおかず、作り置き、糖質オフのおかず、お酒のおつまみが多めです。
