花椒香る♪シビ辛！大根のラーパーツァイ風中華マリネ

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 塩
  適量(塩もみ用)
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  花椒
  小さじ1/2(粉でも粒でも。粒の場合は潰す)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  鷹の爪
  1/2本

作り方

• 下準備
  ・鷹の爪は輪切りにする ・花椒（ホワジャオ）は粒の場合は瓶底などで潰す。

• 1

  大根はスライサーなどで千切りにして塩をまぶし、5分ほど置いて出て来た水分を絞る。

  
• 2

  ボウルにA 酢大さじ2、ごま油大さじ1、はちみつ小さじ1、花椒小さじ1/2、塩小さじ1/3、鷹の爪1/2本を入れて良く混ぜ、1を加えて和える。

  

ポイント

白菜のラーパーツァイが好きで、白菜よりも手軽に大根で作れないかと考えたレシピです。 花椒（ホワジャオ）は中国の山椒です。 麻婆豆腐のしびれる辛さのアレです。 粉でも粒でもOKですが、個人的には粒をつぶして（シャレではなく）使う方が香りが立って好きです。 結構しびれるので、初めて使う方は少しずつ確認してから使ってみてくださいね♪ ちなみに、日本の山椒を使うとかなり風味や味が変わるのでご注意ください。

作ってみた！

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