【春のパスタ】そら豆としらすのペペロンチーノ

そら豆はさやから出して豆の黒の部分と逆側に切れ目を入れる。にんにくは薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩分になるように塩を加える。(2リットルにつき小さじ4) 鍋にそら豆を入れて2分半茹でて取り出し(湯はそのままにしておく)、薄皮をむく。

2と同じ鍋にスパゲッティを入れ、袋の表示より1分短く茹でる。茹で汁をお玉1/2量ほど取り置いておく。

茹で上がりに合わせてフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りがでたらそら豆、スパゲッティ、取り置いた茹で汁和え、しらすを加える。 火を止め、塩こしょうで味をととのえる。