漁師風！イカのラタトゥイユ

材料4人分

• イカ
  1杯
• ナス、ズッキーニ
  各1本
• パプリカ、たまねぎ
  各1/2個
• 塩
  小さじ1/2
• トマトジュース
  1カップ
• 赤ワイン
  大さじ3
• パプリカパウダー、塩こしょう
  ひとふり
• オリーブオイル
  大さじ２
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  ・イカは下処理をして、食べやすく切る。 ・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。 ・たまねぎはくし切りにする。 ・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

  
• 1

  潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。 香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。

  
• 2

  同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。

  
• 3

  全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。

  
• 4

  野菜に火が通ったら、（１）のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。

  
• 5

  食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。

ポイント

・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK！味見して塩加減は最後に調整してください。

作ってみた！

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