漁師風!イカのラタトゥイユ

15

2019.05.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 375749

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

ラタトゥイユにイカをイン!
漁師風に仕立てました☆
夏野菜とイカの旨味を
トマトでギュッと凝縮。。。
冷めてなお美味しい洋風のお惣菜です♪
味付けは塩だけ!
ワインのお供にいかがですか〜

ラタトゥイユ なす トマト こしょう にんにく ジュース パプリカ ズッキーニ フライパン オリーブオイル パルメザンチーズ 玉ねぎ 赤ワイン 野菜 風邪

    材料

    4人分
    イカ 1杯
    ナス、ズッキーニ 各1本
    パプリカ、たまねぎ 各1/2個
    小さじ1/2
    トマトジュース 1カップ
    赤ワイン 大さじ3
    パプリカパウダー、塩こしょう ひとふり
    オリーブオイル 大さじ2
    にんにく 1片
    鷹の爪 1本
    パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ 適量

    作り方

    ポイント

    ・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK!味見して塩加減は最後に調整してください。
    1. ・イカは下処理をして、食べやすく切る。
      ・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。
      ・たまねぎはくし切りにする。
      ・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
    2. 潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。
      香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。
    3. 同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。
    4. 全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。
    5. 野菜に火が通ったら、(1)のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。
    6. 食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。
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