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漁師風!イカのラタトゥイユ

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2019.05.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID375749

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

ラタトゥイユにイカをイン!
漁師風に仕立てました☆
夏野菜とイカの旨味を
トマトでギュッと凝縮。。。
冷めてなお美味しい洋風のお惣菜です♪
味付けは塩だけ!
ワインのお供にいかがですか〜

ラタトゥイユ なす 野菜 オイル パプリカ にんにく 赤ワイン オリーブ パルメザンチーズ 胡椒 フライパン ジュース 玉ねぎ ズッキーニ トマト 風邪

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材料4人分
イカ 1杯
ナス、ズッキーニ 各1本
パプリカ、たまねぎ 各1/2個
小さじ1/2
トマトジュース 1カップ
赤ワイン 大さじ3
パプリカパウダー、塩こしょう ひとふり
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
鷹の爪 1本
パルメザンチーズ、粗びき黒コショウ 適量
作り方
Point!
・トマトジュースの代わりにトマトの水煮缶や、生のトマトを使ってももちろんOK!味見して塩加減は最後に調整してください。
  1. ・イカは下処理をして、食べやすく切る。
    ・ナス、ズッキーニ、パプリカはひと口大の乱切り。
    ・たまねぎはくし切りにする。
    ・野菜に塩をふり、出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
  2. 潰したにんにく、種を取り除いた鷹の爪をオリーブオイル大さじ1とフライパンに入れて、弱火にかける。
    香りが立ったら強めの火加減にし、イカを加えて色が変わるまでさっと炒めてお皿にとる。
  3. 同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加えてナス、ズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。
  4. 全体に油が回ったら、トマトジュース、赤ワインを加えて強火で煮立て、落し蓋をして弱火で煮る。
  5. 野菜に火が通ったら、(1)のイカを戻し、パプリカパウダー、塩こしょうで調味してザっと混ぜ合わせ、火を止めお皿にとって冷ます。
  6. 食べる時にお好みでパルメザンチーズ、粗びき黒コショウをふりかけいただきます。
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