サッと炒めて完成！しっとり鶏むねとナスのピり辛みそ炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ナス
  2本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうが
  1片(すりおろし)
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• C
  コチュジャン、味噌
  各大さじ1
• C
  みりん、酒
  各大さじ3
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• かいわれ、ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉をひと口大のそぎ切りにし、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうが1片とポリ袋に入れて揉みこむ。 ・ナスは斜め乱切りにし、皮目に4～5本切れ目を入れる。

  
• 1

  耐熱皿にキッチンペーパーを敷いてナスを並べ、ごま油を回しかけラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  鶏肉にB 片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を加えてなじませ、サラダ油を中火で温めたフライパンに鶏肉を並べて焼く。

  
• 3

  外側が白っぽくなってきたら裏返し、ナス、C コチュジャン、味噌各大さじ1、みりん、酒各大さじ3を加えて煮立てながら全体にからませながら炒め、お皿にとる。

  
• 4

  かいわれ、ごまをのせる。

ポイント

＊味噌は赤みそを使っていますが、お好みで種類や量を調節してください。

作ってみた！

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