緑野菜とベーコンのペペロンチーノ

• 20分

材料2人分

• アスパラガス
  2本
• ズッキーニ
  1/2本
• スナップエンドウ
  8∼10個
• 枝豆
  8∼10個
• ベーコン
  40g
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• スパゲッティ
  200g(太さ1.7㎜)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ
  少々
• 塩
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・深めの鍋にお湯をたっぷり沸かす。（塩大さじ1を加える） ・アスパラガスは根元の皮はピーラーでそぎ、4等分に切る。 ・ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。 ・スナップエンドウは両筋をとる。 ・枝豆は塩もみして洗い、ヘタの部分をカットする。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。 ・にんにくは薄切り。 ・鷹の爪は種を取り除き半分に割る。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立つまで弱火で加熱する。⇒スパゲッティを茹で始める。

  
• 2

  フライパンにアスパラガス・ズッキーニ・スナップエンドウ・枝豆を入れて広げて野菜に焦げ目が付くように中火で５分ほど焼く。

  
• 3

  茹で上がったスパゲッティのお湯を切ってフライパンに加える。お玉一杯分のゆで汁・顆粒コンソメを加えて全体をざっと混ぜ合わせて火からおろす。

  
• 4

  お皿に盛り、粗びき黒コショウを挽いてできあがり。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①パスタの茹で時間は袋の表示時間より1分少な目に設定してゆで上げましょう。 ②にんにく・ベーコン・鷹の爪を弱火でじっくり加熱することで美味しいペペロンチーノオイルになります。 ③野菜は焦げ目がつく程度にソテーしてうま味凝縮♪

作ってみた！

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