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とろとろ~!ナスのパン粉焼き*タルタルがけ

主菜

とろとろ~!ナスのパン粉焼き*タルタルがけ
  • 投稿日2022/09/23

  • 調理時間30

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パン粉をつけてカリッとフライパンで焼いたナスは とろりと甘くて最高です! 自作のタルタルソースをたっぷりつけて 野菜メインのおかずですが ボリューミーで食べ応え抜群です♪

材料4人分

  • ナス
    2本
  • 3個
  • パン粉
    30g
  • パセリ
    大さじ1
  • らっきょう
    2個(ガリやピクルスでもOK)
  • A
    マヨネーズ
    大さじ3
  • A
    ヨーグルト
    大さじ1
  • A
    砂糖、酢
    各小さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    粗びきブラックペッパー
    少々
  • 小麦粉
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • 塩こしょう
    少々

作り方

ポイント

*ナスを焼く時はパン粉がはがれないようにそっと返しながら焼いてください。

  • ・卵2個を小鍋に浸かるぐらいまでの水と共にいれ、中火にかけて10分ほどゆでる。 ・パセリ、らっきょうはみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    ボウルにゆで卵2個を入れてフォークで潰し、A マヨネーズ大さじ3、ヨーグルト大さじ1、砂糖、酢各小さじ1、塩小さじ1/4、粗びきブラックペッパー少々を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

    工程写真
  • 2

    ナスを半分に切り、塩こしょうと小麦粉を切った断面にふりかける。

    工程写真
  • 3

    卵1個をバットや平皿に割り入れてほぐし、ナスの断面を浸し、パン粉をつける。

    工程写真
  • 4

    フライパンにオリーブオイルを弱中火で熱し、ナスを並べてフタをし、時々返しながら、きつね色にこんがり焼けるまで焼く。

    工程写真
  • 5

    ナスが焼けたらお皿に盛り付け、タルタルを添える。

    工程写真
レシピID

442355

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ふじたかな
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ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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