とろとろ～！ナスのパン粉焼き＊タルタルがけ

材料4人分

• ナス
  2本
• 卵
  3個
• パン粉
  30g
• パセリ
  大さじ1
• らっきょう
  2個(ガリやピクルスでもOK)
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  ヨーグルト
  大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  粗びきブラックペッパー
  少々
• 小麦粉
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ4
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・卵2個を小鍋に浸かるぐらいまでの水と共にいれ、中火にかけて10分ほどゆでる。 ・パセリ、らっきょうはみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルにゆで卵2個を入れてフォークで潰し、A マヨネーズ大さじ3、ヨーグルト大さじ1、砂糖、酢各小さじ1、塩小さじ1/4、粗びきブラックペッパー少々を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

  
• 2

  ナスを半分に切り、塩こしょうと小麦粉を切った断面にふりかける。

  
• 3

  卵1個をバットや平皿に割り入れてほぐし、ナスの断面を浸し、パン粉をつける。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを弱中火で熱し、ナスを並べてフタをし、時々返しながら、きつね色にこんがり焼けるまで焼く。

  
• 5

  ナスが焼けたらお皿に盛り付け、タルタルを添える。

  

ポイント

＊ナスを焼く時はパン粉がはがれないようにそっと返しながら焼いてください。

作ってみた！

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