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    鮭とカラフル野菜の南蛮漬け

    鮭とカラフル野菜の南蛮漬け
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    • 投稿日2020/08/24

    • 更新日2020/08/24

    • 調理時間15分(漬けタレを覚ます時間、冷蔵庫で味をなじませる時間は省く。)

    年々高くなる気温と湿度、夏の疲れを一気に飛ばしたく作ったさっぱりとしたレシピです。 ビールのお供に、ご飯のお供にぴったりの南蛮漬け。疲れた体を癒やしてください！

    材料3人分

    • 生鮭
      3切れ
    • 玉ねぎ
      1個
    • ピーマン
      3個
    • パプリカ
      1/4個
    • サラダ油
      適量
    • 塩
      ひとつまみ
    • 片栗粉
      適量
    • A
      水
      1カップ
    • A
      黒酢
      1/2カップ(穀物酢でも可)
    • A
      和風顆粒だし
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ3
    • 鷹の爪
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    漬けだれは簡単に顆粒だしを使いました。余裕があれば、グリルしたネギを一緒につけると香り高く一層美味しく仕上がります。 また、お野菜と鮭は熱いうちに漬よく冷ました漬けだれに入れることで美味しく仕上がります。

    • 準

      生鮭は大きな骨を取り除きひと切れを3～4つに切る。玉ねぎは縦半分に切り薄切りにし冷水につけておく、ピーマンとパプリカは薄切りにする。

    • 1

      鍋にA 水1カップ、黒酢1/2カップ、和風顆粒だし小さじ1/2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れて強火にかける。煮立ったら火を止め、鷹の爪を入れたバットに移し冷ましておく。

    • 2

      フライパンの深さ0.5cm程度のサラダ油を170℃に熱し、水気をよく切った野菜を30秒程度くぐらせよく油を切り、漬けだれに入れる。

    • 3

      生鮭はペーパーで水分を拭き取り両面に薄く塩こしょうをふって、片栗粉を薄くまぶす。 余分な粉を丁寧にはたき、170℃のサラダ油で揚げよく油を切り、漬けだれに入れる。

    • 4

      冷蔵庫でよく冷やす。

    レシピID

    397216

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    スパイス料理家　山本由里子
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    スパイス料理家　山本由里子

    ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021　5位入賞

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