主菜
椎茸の肉詰め
投稿日2016/07/05
更新日2016/07/05
調理時間30分
鶏ひき肉を使わず、あえて肉好きの子供たち用に合いびき肉を使い、こってり仕上げました。たまには濃いおかずはどうでしょう(^^♪お弁当にもどうぞ。
材料（椎茸１８個分）
- 椎茸18個
- A合いびきミンチ250g
- Aナツメグ・粉小さじ1/2
- A塩麹小さじ1/2
- Aしょうが(チューブ)3cm
- A鶏がらスープ(顆粒)4.5g(1袋)
- 小麦粉適宜
- 酒(蒸し焼き用の分)大さじ1
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B醤油大さじ1
作り方
ポイント
肉詰めで余ったタネは小さいハンバーグなどにして焼いて、冷凍保存で作り置きもできます。
- 準
椎茸の軸を切り取り、かさの内側に小麦粉を振っておく。石づきの下の固い部分は切り落とし、あとはみじん切りにしておく。
- 1
ボウルにA 合いびきミンチ250g、ナツメグ・粉小さじ1/2、塩麹小さじ1/2、しょうが(チューブ)3cm、鶏がらスープ(顆粒)4.5g(1袋)と下準備した石づきのみじん切りを入れてよく混ぜる。
- 2
椎茸のかさに①のタネをスプーンなどで詰める。
- 3
フライパンに②の肉を詰めた側を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返しにし、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で２分で蒸し焼き。火が通っていたら一度取り出す。
- 4
③のフライパンにB 酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて沸騰させる。そこに③の椎茸の肉詰めを戻し、絡めて出来上がり。
- 5
「あかしデコ弁フォトコンテスト2014」にて最優秀賞をいただきました
レシピID
140829
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となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)