作り置きできる前菜！きのこのコンフィ
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/12
調理時間20分
コンフィとは低温の油で じっくり加熱する調理のこと🙌 コンフィをすることで、 食材がとてもしっとりと仕上がりながら、 香草の香りを食材に移しこむことができます。
材料6人分
- Aマッシュルーム100g
- Aしいたけ100g
- A舞茸1袋
- Aぶなしめじ1袋
- Aオリーブオイル200ml
- Aにんにく10g
- Aローズマリー2本
- Aタイム3本
- Aローリエ1枚
- A唐辛子1本
- 塩適量
作り方
ポイント
☆弱火でじっくり加熱することで、きのこの食感がそのまま残ったおいしいコンフィができます。 ☆時間の目安ですが、10-20分程度かけて加熱するといいでしょう。 ☆とはいえ、加熱し過ぎても十分おいしいので、気軽な気持ちで作ってみてください👨🍳
- 準
マッシュルーム、しいたけ、エリンギ、舞茸、ぶなしめじは石づき(ヘタ)を取り、一口大にカットする。にんにくはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。
- 1
フライパンにA マッシュルーム100g、しいたけ100g、舞茸1袋、ぶなしめじ1袋、オリーブオイル200ml、にんにく10g、ローズマリー2本、タイム3本、ローリエ1枚、唐辛子1本を入れ、弱火でじっくり加熱する。（たまに混ぜてあげる）
- 2
きのこに艶が出て、水分とオイルが出てきたら、取り出して粗熱を取る。
- 3
塩をふって、お好みの味に調整してから、お皿に盛り付ける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。
