暑い日にぴったり!冷しゃぶともやしの香味だれサラダ

10

2021.06.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 415262

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

サラダ感覚でもやしがモリモリ食べられる豚しゃぶサラダ。
少量のにんにくと黒酢の香りがサラダによく合います。
暑い季節にちゃちゃっと作れるのでぜひお試しください。

    材料

    2人分
    豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
    もやし 100g
    エゴマの葉 2枚(大葉なら4枚)
    A
    黒酢 大さじ1/2
    A
    きび砂糖、すりごま、ごま油 各小さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    おろしにんにく 少々

    作り方

    ポイント

    ※もやしを豚肉の後に茹でることで豚肉の脂が絡んで旨味が増します。時短にもなりますね。
    1. ■エゴマの葉は細切りにする。
      ■たれA

      黒酢 大さじ1/2、きび砂糖、すりごま、ごま油 各小さじ1、醤油 大さじ1、おろしにんにく 少々

      を合わせる。
      ■豚肉を茹で上げた時に入れるざるに氷を多めに入れておく。
    2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉(しゃぶしゃぶ用)を茹で、ざるの氷の上に豚肉を置いて冷ます。《水を入れないことで、水っぽくなるのを防ぎ、急速に冷やすことができます》
    3. ❶の湯のアクを取り、もやしをさっと茹で、水けをきる。
      豚肉が冷えたら、器に盛り、もやしもざるの氷の上に置いて冷まし、ペーパータオルで水けを拭き取る。
    4. 豚肉の上にもやし、エゴマの葉を盛り合わせ、たれを回しかける。
    1 98

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