マッシュルームと生ハムのアヒージョ〜しそジェノベーゼソース〜

Aの青じそのジェノベーゼソース作り。 青じそは茎の部分を取り、にんにく、アーモンド、オリーブオイル、塩と一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

マッシュルームは汚れを取り、芯の部分をくり抜く。くり抜いた芯と、にんにく、生ハムはトッピング用部分を除いた残りをそれぞれみじん切りにする。トッピング用の生ハムは2cm四方くらいに切る。

オリーブオイルで2を炒め、火が通ってきたらパルミジャーノ・レッジャーノと塩を振り味を整える。

マッシュルームを器に並べ3を芯をくり抜いた部分に詰める。その上にトッピング用生ハムをのせる。間にミニトマトを並べ、1のジェノベーゼソースを適量かける。

オーブントースターで7〜8分焼く。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを適宜振る。