主食
まいたけマリネのレモンそうめん
投稿日2018/07/27
更新日2018/07/27
調理時間15分(マリネしている時間は除きます)
酸味の効いたまいたけマリネを添えたさっぱりレモンそうめん。クエン酸で疲労回復効果もUPします。
材料2人分
- まいたけ1パック
- 三つ葉20g
- トマト1/2個
- レモンスライス6枚
- そうめん200g
- A酢20ml
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aオリーブオイル大さじ1/4
- Bめんつゆ・三倍濃縮80ml
- B水240ml
- Bオリーブオイル適量
作り方
ポイント
まいたけはマリネすることで味がはっきりしてそうめんによく合います。
- 1
まいたけは食べやすい大きさの房にほぐし、フライパンで蒸し焼きにする。 A 酢20ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1/4を混ぜ合わせておく。
- 2
A 酢20ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1/4にまいたけを入れ、30分くらい漬ける。
- 3
トマトはくし形に切り、三つ葉は3cmに切る。そうめんはゆでる。
- 4
皿にB めんつゆ・三倍濃縮80ml、水240ml、オリーブオイル適量を入れ、そうめんを盛り、トマト、レモンスライス、2のまいたけ、三つ葉をのせる。
レシピID
298896
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ