主菜
5分で作れる！トマトと卵のふわとろ炒め
投稿日2021/10/03
更新日2021/10/03
調理時間5分
ふわふわ、とろとろの食感がたまらない！シンプルな材料であっという間に作れるのに、幸せな食感の簡単炒め物。トマトの酸味が聞いて、食欲も進みます。ご飯のお供に、パンにのせて、お酒のおつまみにもオススメです。
材料2人分（卵2個分）
- 卵2個
- トマト1個
- ゆで枝豆30粒(ゆでいんげんや青菜など、緑のものがあると彩りがきれいです)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩塩つまみ
- 薄口醤油大さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
・トマトから水分が出すぎないよう、強めの火加減で炒めるとふんわり仕上がります。 ・緑のものを入れると彩りがきれいですが、トマトと卵だけでも十分美味しくいただけます。
- 準
ボウルに卵を割り入れてほぐしておく。
- 1
トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
中華鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出たら中強火にしてトマトとゆで枝豆、塩を入れる。
- 3
中華おたまや木べらなどで混ぜながらとき卵を入れ、薄口醤油、こしょうを加え、卵に火が通ったら出来上がり。
レシピID
423058
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。