なすといんげんの焼き浸し

なすは縦４等分に切り、皮に格子状に切れ目を入れる。 いんげんは筋を切り、４等分にする。 青じそは千切りにする、

フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、なすといんげんを入れてフタをする。

時々木べらなどで返しながら、なすが柔らかくなるまで１０分ほど火を通す。

ボウルに入れ、米酢、醤油を入れて和える。汁ごと器によそい、白すりごま、かつおぶし、青じそをかける。