「切り干し大根の煮物」戻さなくてOK！出汁いらず！
投稿日2023/01/22
更新日2023/01/22
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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戻さなくても、思い立ったらすぐできる、切り干し大根の煮物。 切り干し大根の旨味や甘味が広がり、出汁を加えなくても満足できる仕上がりです。 定番の煮物は、ご飯のお供にも、お弁当のおかずにも！ 常備菜として楽しんでください。
材料4人分
- 切り干し大根50g
- にんじん1/2本
- 油揚げ1枚
- 日本酒大さじ1
- 本みりん小さじ1
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
・切り干し大根は戻さなくても、火をかけているうちにふっくらと仕上がります。 ・にんじんは鍋の上の方に置いておくと煮崩れしにくいです。 ・最後にフタを開けて煮切るとき、にんじんが崩れないように優しく混ぜてください。 ・我が家はご飯の進む味が好きですが、甘口が好きな方は、本みりんを大さじ１程度に増やしてください。 ・椎茸などのキノコや、さつま揚げを加えても。
- 1
切り干し大根はさっと洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
- 2
にんじんは拍子木切りにする。油揚げは短冊切りにする。
- 3
鍋に１と２、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら日本酒、本みりんを加える。
- 4
鍋肌から醤油を加え、弱火にしてフタををして10分ほど煮る。フタを開けて中火にし、菜箸でそっと混ぜながら煮切る。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。