『こごみとアラメの煮物』しみじみ美味しい

材料4人分

• あらめ
  30g
• こごみ
  50g
• ごぼう
  50g
• にんじん
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• ゆで大豆
  50g
• 酒
  大さじ1
• 本みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ボウルにたっぷりの水を入れ、あらめ入れて20分ほど浸水してザルにあげてお

• 1

  鍋に水を入れて沸騰させ、こごみを入れて5分ほど茹でる。ボウルに水を入れて10分ほど浸し、ザルにあげる。

• 2

  ごぼうはささがきに、にんじんは細切りに、油揚げは短冊切りにする。

• 3

  鍋にごぼう、こごみ、あらめ、油揚げ、ゆで大豆、人参の順に入れて水200ml(分量外)を加え、中火にかける。

• 4

  沸騰したら中弱火にしてフタをし、鍋肌から酒、本みりん、醤油を加えてフタをし、10分ほど水気が少なくなるまで煮る。

• 5

  フタを開けて中火にし、時々軽く混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。

ポイント

かたい食材や味を染み込ませたい食材を下にすると、火を入れる時間が少なくてもよく煮えます。 ・にんじんは崩れやすいのと色を残したいので、上の方に入れるのがオススメです。 ・こごみはわらびよ青菜に変えても同じように作れます。 ・あらめはひじきや切り昆布に変えても同じように作れます。

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