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    主菜

    ワンパンde♩日野菜と高野豆腐のミルクグラタン

    • 投稿日2020/11/22

    • 更新日2020/11/22

    • 調理時間20(高野豆腐を戻す時間は除く)

    日野菜は滋賀県の伝統野菜の一つです。日野菜のレシピといえばお漬物ばかり。もっと当たり前のように沢山の人が伝統野菜に慣れ親しんで欲しい!という思いで食べやすい日野菜のミルクグラタンを作りました。 乾物の高野豆腐のレシピももっと増やしませんか? コンソメの素は使わずに塩とハムの塩味でまとめています♩ 寒い季節にたっぷりの栄養蓄えた蕪や大根の葉はβ-カロテンを多く含むため緑黄色野菜に分類されます。 鉄分、ビタミンC、葉酸ともに根部分よりも葉部分に特筆して多く含まれており、特にβ-カロテンは油と合わせることによって吸収率もググッと増して、効率よく頂けます♩ 食塩相当量(一人前):約1.1g

    材料1人分

    • 高野豆腐
      1枚
    • 日野菜
      1本
    • ハム
      1~2枚
    • バター
      7g
    • 米粉
      7g
    • 牛乳
      150g
    • ひとつまみ
    • 柚子などの柑橘の皮
      あれば
    • チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    *香り付けの柚子は無くてもOK♩ *代用可能な材料 ・米粉→小麦粉 ・牛乳→豆乳 で置き換えても十分美味しく作れます♩ ですが、シンプルな具材なので牛乳の方がおすすめです♩ 日野菜以外の材料は比較的入手のしやすい材料ばかりなので、気軽に作ってみてくだい♩ *冷凍する際に使用したアルミカップは、Seriaで購入した8個入りのものを使用しました。 冷凍しても日野菜の食感は変わらず、美味しく頂けました♩

    • ・高野豆腐は戻しておく。 ・オーブンは250℃に余熱しておく。

    • 1

      【具材を切る】高野豆腐は横半分にスライスしてから、細切りにする。日野菜の根の部分は薄い斜め切りに、葉と茎は高野豆腐と同じ長さに切り揃える。柚子は薄く皮を剥き、千切りにする。ハムも半分に切り、0.7mm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      【炒める】フライパンを中火に熱し、バターを溶かす。日野菜の根と茎を2分ほど炒める。続けて、日野菜の葉、ハム、高野豆腐を加え、葉がしんなりするまでしっかりと炒める。

      工程写真
    • 3

      弱火にし、米粉を加えて全体に馴染むまで混ぜる。牛乳を少しづつダマにならないように加える。

      工程写真
    • 4

      塩で調味し、とろみがつくまで煮る。

      工程写真
    • 5

      【オーブンで焼く】チーズを乗せ、250℃のオーブンで15分、焼き目がつくまで焼く。(写真は3人前量)

      工程写真
    • 6

      柚子などの柑橘の皮を乗せる。

    • 7

      【冷凍保存をする】 冷凍する場合は、お好みの大きさのアルミのカップに入れ、ステンレスのバットを敷いて冷凍庫へ。 解凍する際は、凍ったままオーブンまたはトースターで焼く。

      工程写真
    レシピID

    401048

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