【和風麻婆豆腐】簡単なのに厚揚げでボリューム満点！
投稿日2024/05/08
更新日2024/05/08
調理時間15分
カロリー（1人分）387Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存-
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うま辛！ご飯がすすむ和風仕立ての麻婆豆腐 甜麺醤や紹興酒、中華スープの素などの中華系の調味料がない！という時でも、家にある調味料で、簡単に本格的なうま味とコクたっぷりの麻婆豆腐がつくれます！その秘密は…「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」！ 本みりんはなんと、紹興酒や料理酒、砂糖の代わりにも使えるんです！特に紹興酒よりも上品な風味と深みのある甘味を持つため、和風の麻婆豆腐にぴったりです♪また、厚揚げを使うことで、下ゆでなしでも煮崩れしにくい、失敗知らずなレシピに仕上げました。 たんぱく質：24.2g 脂質：23.7g 炭水化物：17.9g 食物繊維量：2.5g 食塩相当量：2.6g
材料2人分
- しいたけ小2枚
- ねぎ1/4本(白い部分)
- しょうが、にんにく各1かけ
- 厚揚げ2枚
- ごま油小さじ1
- 豚ひき肉100g
- 粉山椒小さじ1/4(0.2g)
- 青ねぎ(小口切り)適量
- 粉山椒適宜(仕上げ用)
- A水1カップ(200ml)
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- Aみそ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
作り方
ポイント
＊豚ひき肉を鶏ひき肉に置き換えれば、さらにヘルシーになります。 ＊豆板醤は、無くても大丈夫です。辛味が苦手な方などは小さじ1/2に減らすなど、好みに応じて加減してください。 ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしくつくれますように。
- 準
使用した材料です。
- 1
A 水1カップ、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1、B 片栗粉大さじ1、水大さじ2は、それぞれよく混ぜ合わせておく。
- 2
しいたけは石づきを切り、薄切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくは、みじん切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をおさえて、16等分に切る。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
- 4
弱火にして、粉山椒、2のしいたけ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、1分ほど香りが出るまで炒める。香りが出たら1のA 水1カップ、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、豆板醤小さじ1を加え、中火で煮立たせる。
- 5
厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして、混ぜなおしたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れて、とろみをつける。器に盛り、青ねぎ(小口切り)をのせ、好みで粉山椒をかける。
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管理栄養士ぶんちゃん
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等