冬瓜と海老そぼろの冷やし椀
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
冬瓜の旬は6月～9月。利尿作用があり、高血圧に効果があります。ビタミンCを多くづくんでいるので、風邪などに対する抵抗力を高めてくれます。（季節の変わり目の風邪予防に！）
材料4人分
- 冬瓜300g
- Aだし200ml
- A薄口しょうゆ小さじ1/2
- Aみりん小さじ1
- 海老200g
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- Cだし600ml
- C薄口しょうゆ小さじ1
- C塩ひとつまみ
作り方
ポイント
夏の暑いときは冷たくしていただくのが美味しいですが、温かい椀としても、美味しいです。 枝豆の他、柚子、スダチの皮や、しょうがなどを添えてもよいです。
- 準
冬瓜は皮とワタを取り、一口大に切り、皮の方の面に切れ目を入れる。 海老は（分量外）で軽くもみ、水で洗って、水気をふき取る。
- 1
沸騰した湯で冬瓜を2～3分下茹でしておく。
- 2
A だし200ml、薄口しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1の調味料を入れただしに、①を加え、柔らかくなるまで煮含める。
- 3
海老は背ワタ、殻を取り、細かく切って、酒（分葉外）少々で下味をつける。
- 4
B 酒大さじ2、砂糖小さじ1を煮立て、海老を炒りつけるようにして炊き、水溶き片栗粉でまとめる。
- 5
C だし600ml、薄口しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを火にかけ、味を調えて、冷ます。
- 6
器に冬瓜と海老を盛り、⑤を注ぐ。
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質問
作ってみた!
あい2020/09/10 18:57
とても美味しくて驚きました！ これからもこちらのレシピで作らせていただきます(^_^) ステキなレシピをありがとうございました！
さとう(あ)2020/08/08 09:17
キンキンに冷やしていただきました。とても上品な一皿で食卓も華やかになり、何よりとても美味しかったです😊 レシピありがとうございました💓
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
