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    副菜

    冬瓜と海老そぼろの冷やし椀

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間30

    お気に入り

    59

    冬瓜の旬は6月~9月。利尿作用があり、高血圧に効果があります。ビタミンCを多くづくんでいるので、風邪などに対する抵抗力を高めてくれます。(季節の変わり目の風邪予防に!)

    材料4人分

    • 冬瓜
      300g
    • A
      だし
      200ml
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ1/2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • 海老
      200g
    • B
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 大さじ2
    • C
      だし
      600ml
    • C
      薄口しょうゆ
      小さじ1
    • C
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    夏の暑いときは冷たくしていただくのが美味しいですが、温かい椀としても、美味しいです。 枝豆の他、柚子、スダチの皮や、しょうがなどを添えてもよいです。

    • 冬瓜は皮とワタを取り、一口大に切り、皮の方の面に切れ目を入れる。 海老は(分量外)で軽くもみ、水で洗って、水気をふき取る。

    • 1

      沸騰した湯で冬瓜を2~3分下茹でしておく。

    • 2

      A だし200ml、薄口しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1の調味料を入れただしに、①を加え、柔らかくなるまで煮含める。

    • 3

      海老は背ワタ、殻を取り、細かく切って、酒(分葉外)少々で下味をつける。

    • 4

      B 酒大さじ2、砂糖小さじ1を煮立て、海老を炒りつけるようにして炊き、水溶き片栗粉でまとめる。

    • 5

      C だし600ml、薄口しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを火にかけ、味を調えて、冷ます。

    • 6

      器に冬瓜と海老を盛り、⑤を注ぐ。

    レシピID

    142619

    質問

    作ってみた!

    • あい
      あい

      2020/09/10 18:57

      とても美味しくて驚きました! これからもこちらのレシピで作らせていただきます(^_^) ステキなレシピをありがとうございました!
    • さとう(あ)
      さとう(あ)

      2020/08/08 09:17

      キンキンに冷やしていただきました。とても上品な一皿で食卓も華やかになり、何よりとても美味しかったです😊 レシピありがとうございました💓

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History