冬瓜と海老そぼろの冷やし椀

材料4人分

• 冬瓜
  300g
• A
  だし
  200ml
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• 海老
  200g
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• C
  だし
  600ml
• C
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  冬瓜は皮とワタを取り、一口大に切り、皮の方の面に切れ目を入れる。 海老は（分量外）で軽くもみ、水で洗って、水気をふき取る。

• 1

  沸騰した湯で冬瓜を2～3分下茹でしておく。

• 2

  A だし200ml、薄口しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ1の調味料を入れただしに、①を加え、柔らかくなるまで煮含める。

• 3

  海老は背ワタ、殻を取り、細かく切って、酒（分葉外）少々で下味をつける。

• 4

  B 酒大さじ2、砂糖小さじ1を煮立て、海老を炒りつけるようにして炊き、水溶き片栗粉でまとめる。

• 5

  C だし600ml、薄口しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを火にかけ、味を調えて、冷ます。

• 6

  器に冬瓜と海老を盛り、⑤を注ぐ。

ポイント

夏の暑いときは冷たくしていただくのが美味しいですが、温かい椀としても、美味しいです。 枝豆の他、柚子、スダチの皮や、しょうがなどを添えてもよいです。

作ってみた！

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