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山芋のラタトゥイユのっけ

15
野菜のおかずの
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2018.01.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID235104

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

少しづつ残った野菜をでラタトゥイユを造り、少しお洒落にできないかと考えて、これまた残っていた山芋をバゲットに見立てました。寒い時期は温かく、熱い時期は冷たくしても美味しいです。

野菜のおかず オードブル 持ち寄り もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 見た目・盛り付け 野菜のおかず シニア アイデア料理 ビールに合うおつまみ おもてなし 華やか 見た目 パーティー ワインに合うおつまみ ラタトゥイユ 簡単 おつまみ トマト

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材料4人分
A
しいたけ 2個
A
セロリ 5㎝
A
かぼちゃ 50g
A
にんじん 50g
A
大根 50g
A
蓮根 50g
A
トマト 1/2個
トマトピューレ 大さじ1
白ワイン 大さじ1
少々
山芋 10㎝
黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
かぼちゃやさつまいもを入れる甘くなります。トマトはトマト缶でもいいです。(塩気が強くなります)材料は、あるもので構いません。
  1. 野菜類はすべて1㎝角くらいに切る。
  2. 厚手の鍋に塩を軽く振り、A

    しいたけ 2個、セロリ 5㎝、かぼちゃ 50g、にんじん 50g、大根 50g、蓮根 50g、トマト 1/2個

    を順番に重ねていく。白ワイン、トマトピューレを加え、蓋をして全体が温まってきたら、軽くかき混ぜ、やや弱火で柔らかくなるまで煮る。
  3. 山芋はひげをとり(皮は剥かない)、外側を洗う、水気を拭いて1㎝の幅に切る。
  4. フライパンにサラダ油を熱しで、②を両面焼く。
  5. 器に③を並べ、その上に①をのせて、黒こしょうをふる。
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