山芋のラタトゥイユのっけ

材料4人分

• A
  しいたけ
  ２個
• A
  セロリ
  ５㎝
• A
  かぼちゃ
  50g
• A
  にんじん
  50g
• A
  大根
  50g
• A
  蓮根
  50g
• A
  トマト
  1/2個
• トマトピューレ
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• 塩
  少々
• 山芋
  10㎝
• 黒こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  野菜類はすべて1㎝角くらいに切る。

• 1

  厚手の鍋に塩を軽く振り、A しいたけ２個、セロリ５㎝、かぼちゃ50g、にんじん50g、大根50g、蓮根50g、トマト1/2個を順番に重ねていく。白ワイン、トマトピューレを加え、蓋をして全体が温まってきたら、軽くかき混ぜ、やや弱火で柔らかくなるまで煮る。

• 2

  山芋はひげをとり(皮は剥かない)、外側を洗う、水気を拭いて1㎝の幅に切る。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱しで、②を両面焼く。

• 4

  器に③を並べ、その上に①をのせて、黒こしょうをふる。

ポイント

かぼちゃやさつまいもを入れる甘くなります。トマトはトマト缶でもいいです。（塩気が強くなります）材料は、あるもので構いません。

作ってみた！

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