夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん

15

2020.08.02

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間を除く。)

ID 395965

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

夏の定番そうめんを「ご馳走そうめん」に格上げレシピです♪漬けだしを、つゆとしていただきます。
もちろん、「夏野菜の揚げびたし」としても美味しい一品。

    材料4人分
    A
    なす 2本
    A
    オクラ 4本
    A
    パプリカ 1/2個
    A
    かぼちゃ 150g
    B
    出汁 300㎖
    B
    薄口醬油 大さじ3
    B
    みりん 大さじ3
    揚げ油 適量
    そうめん 200g
    濃口醬油 適量(一人分で小さじ1程度)
    作り方
    Point!
    野菜は、お好きなものを。ズッキーニやアスパラガスなどでも。
    漬けだしは、めんつゆでもいいですよ。
    1. A

      なす 2本、オクラ 4本、パプリカ 1/2個、かぼちゃ 150g

      は食べやすい大きさに切る。
      (オクラは破裂しないように、包丁の先で少し穴を開けてくださいね。)
      B

      出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

      を合わせておく。
    2. A

      なす 2本、オクラ 4本、パプリカ 1/2個、かぼちゃ 150g

      を170度の揚げ油で揚げ、B

      出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

      に漬け込む。
      粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    3. そうめんを茹で、冷水で冷たくして、器に盛り、
      ①の野菜をのせて、B

      出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

      の漬けだしを回しかける。
    4. 濃口醬油をたすとさらに味が締まる。
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