主菜
夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん
投稿日2020/08/02
更新日2020/08/02
調理時間15分(漬け込む時間を除く。)
夏の定番そうめんを「ご馳走そうめん」に格上げレシピです♪漬けだしを、つゆとしていただきます。 もちろん、「夏野菜の揚げびたし」としても美味しい一品。
材料4人分
- Aなす2本
- Aオクラ4本
- Aパプリカ1/2個
- Aかぼちゃ150g
- B出汁300㎖
- B薄口醬油大さじ3
- Bみりん大さじ3
- 揚げ油適量
- そうめん200g
- 濃口醬油適量(一人分で小さじ１程度)
作り方
ポイント
野菜は、お好きなものを。ズッキーニやアスパラガスなどでも。 漬けだしは、めんつゆでもいいですよ。
- 準
A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gは食べやすい大きさに切る。 （オクラは破裂しないように、包丁の先で少し穴を開けてくださいね。） B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3を合わせておく。
- 1
A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gを170度の揚げ油で揚げ、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3に漬け込む。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
そうめんを茹で、冷水で冷たくして、器に盛り、 ①の野菜をのせて、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3の漬けだしを回しかける。
- 3
濃口醬油をたすとさらに味が締まる。
レシピID
395965
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- Artist
川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
