夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん

材料4人分

• A
  なす
  2本
• A
  オクラ
  4本
• A
  パプリカ
  1/2個
• A
  かぼちゃ
  150g
• B
  出汁
  300㎖
• B
  薄口醬油
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• 揚げ油
  適量
• そうめん
  200g
• 濃口醬油
  適量(一人分で小さじ１程度)

作り方

• 下準備
  A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gは食べやすい大きさに切る。 （オクラは破裂しないように、包丁の先で少し穴を開けてくださいね。） B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3を合わせておく。

• 1

  A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gを170度の揚げ油で揚げ、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3に漬け込む。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  そうめんを茹で、冷水で冷たくして、器に盛り、 ①の野菜をのせて、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3の漬けだしを回しかける。

• 3

  濃口醬油をたすとさらに味が締まる。

ポイント

野菜は、お好きなものを。ズッキーニやアスパラガスなどでも。 漬けだしは、めんつゆでもいいですよ。

作ってみた！

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