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    主菜

    夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん

    • 投稿日2020/08/02

    • 更新日2020/08/02

    • 調理時間15(漬け込む時間を除く。)

    夏の定番そうめんを「ご馳走そうめん」に格上げレシピです♪漬けだしを、つゆとしていただきます。 もちろん、「夏野菜の揚げびたし」としても美味しい一品。

    材料4人分

    • A
      なす
      2本
    • A
      オクラ
      4本
    • A
      パプリカ
      1/2個
    • A
      かぼちゃ
      150g
    • B
      出汁
      300㎖
    • B
      薄口醬油
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ3
    • 揚げ油
      適量
    • そうめん
      200g
    • 濃口醬油
      適量(一人分で小さじ1程度)

    作り方

    ポイント

    野菜は、お好きなものを。ズッキーニやアスパラガスなどでも。 漬けだしは、めんつゆでもいいですよ。

    • A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gは食べやすい大きさに切る。 (オクラは破裂しないように、包丁の先で少し穴を開けてくださいね。) B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3を合わせておく。

    • 1

      A なす2本、オクラ4本、パプリカ1/2個、かぼちゃ150gを170度の揚げ油で揚げ、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3に漬け込む。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

      夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめんの工程1
    • 2

      そうめんを茹で、冷水で冷たくして、器に盛り、 ①の野菜をのせて、B 出汁300㎖、薄口醬油大さじ3、みりん大さじ3の漬けだしを回しかける。

    • 3

      濃口醬油をたすとさらに味が締まる。

    レシピID

    395965

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History