副菜
牡蠣のしぐれ煮 柚子風味
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間30分
だと兵庫県は養殖の牡蠣も有名です。牡蠣小屋がたくさんあって、そこでBBQのように牡蠣を焼いて、自分で牡蠣の口を開けて、醤油やレモン汁をかけていただくのは最高に美味しいです。このレシピは保存（冷蔵庫で４～5日）もできます。
材料4人分
- 牡蠣（加熱用）150g(正味)
- A濃口醬油大さじ1
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A生姜5g程度
- みりん大さじ1
- 柚子の皮適量
作り方
ポイント
水に浸かっていない牡蠣だとさらにふっくらした仕上がりになります。（水に浸かっているものは、縮みやすいです）
- 準
牡蠣（加熱用）は洗ってザルにあげて水気を切る。
- 1
鍋にA 濃口醬油大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、生姜5g程度を入れて沸騰させ、牡蠣（加熱用）を入れてアクを取る。
- 2
弱火にしてアルミホイルの落し蓋をして20分くらい、汁気が1/3くらいになるまで煮る。
- 3
みりんを回しかけて煮詰め、仕上げに柚子の皮を加える。
レシピID
428782
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得