牡蠣のしぐれ煮 柚子風味

30

2022.01.05

分類副菜

調理時間: 30分

ID 428782

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

だと兵庫県は養殖の牡蠣も有名です。牡蠣小屋がたくさんあって、そこでBBQのように牡蠣を焼いて、自分で牡蠣の口を開けて、醤油やレモン汁をかけていただくのは最高に美味しいです。このレシピは保存(冷蔵庫で4~5日)もできます。

    材料

    4人分
    牡蠣(加熱用) 150g(正味)
    A
    濃口醬油 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    生姜 5g程度
    みりん 大さじ1
    柚子の皮 適量

    作り方

    ポイント

    水に浸かっていない牡蠣だとさらにふっくらした仕上がりになります。(水に浸かっているものは、縮みやすいです)


    1. 牡蠣(加熱用)は洗ってザルにあげて水気を切る。
    2. 鍋にA

      濃口醬油 大さじ1、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、生姜 5g程度

      を入れて沸騰させ、牡蠣(加熱用)を入れてアクを取る。
    3. 弱火にしてアルミホイルの落し蓋をして20分くらい、汁気が1/3くらいになるまで煮る。
    4. みりんを回しかけて煮詰め、仕上げに柚子の皮を加える。
    1 70

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