副菜
【春の風物詩】茎わかめの佃煮
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間25分(一旦冷ます時間を除く。)
春を感じる海の物のひとつ「生の茎わかめ」を見かけたら、佃煮を作って置きましょう♪明石ではたくさん出回ってます。 柔らかいところは、酢の物やお味噌汁に。ミネラル豊富、言うことなしの美と健康によい食材です。
材料（作りやすい分量）
- 茎わかめ300g
- A酒大さじ3
- A醤油大さじ3
- A砂糖50g
- Aみりん大さじ3
- ごま適量
作り方
ポイント
甘さ加減はお好みで調整してください。仕上げに山椒、七味などを加えても美味しいです。
- 準
茎わかめはサッと茹でて、細く斜め切りする。
- 1
鍋にA 酒大さじ3、醤油大さじ3、砂糖50g、みりん大さじ3をひと煮立ちさせ、茎わかめを入れて、アルミの落し蓋をして中強火で10分くらい煮る。一旦火を止めて冷ます。
- 2
再度に立てて、中火で煮汁がなくなるまで煮る。（10分くらい）
- 3
粗熱を取り、ザルで煮汁を切り、器に盛り、ごまをふる。
レシピID
477815
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得