【定番おかず】 茎わかめの佃煮

15

2018.08.28

分類副菜

調理時間: 15分(塩抜き・冷まし時間を除く)

ID 343113

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

コリコリした歯ごたえがたまらない、茎わかめの煮物。調味料は少なめにして素材のおいしさを楽しみます。たっぷり作って、ご飯のおともやお茶うけにも。

    材料(作りやすい分量)
    茎わかめ(塩蔵) 230g
    赤唐辛子 1本
    白ごま 適宜
    A
    だし汁 1カップ
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1と1/2
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    作り方
    Point!
    ◆ごま油で茎わかめを炒めてから【A】を加えて煮たり、仕上げにごま油をたらしてもおいしくいただけます。

    ◆ご飯がすすむ甘辛味というよりは、茎わかめの味がしっかり感じられる箸休めや副菜にぴったりのやさしい味つけです(好みで調味料を増量していただいても◎)。
    1. 茎わかめは袋の表示にしたがって塩抜きし(だいたい90~120分ほどが目安)、
      2~3cmくらいの食べやすい長さに切る。
    2. 鍋にA

      だし汁 1カップ、みりん 大さじ2、酒 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1と1/2

      と、半分に折って種を取った赤唐辛子を入れて煮立て、茎わかめを入れてふつふつするくらいの弱火で10分ほど煮る。
    3. 火を止めて、好みで白ごまを混ぜ入れ、そのままあら熱がとれるまで冷まして味を含ませる。
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