ビーツのポタージュ

20

2020.04.18

分類汁物

調理時間: 20分

ID 389788

北舎綾香

フードコーディネーター/料理家

食べる輸血といわれるほど栄養価の高いビーツ。
見た目の鮮やかな色味に対して、やさしい味の身体にやさしいポタージュです。

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    ビーツ水煮 1パック(缶でも◎)
    玉ねぎ 1/2個
    豆乳 200cc
    バター 10g
    ひとつまみ
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・ビーツ水煮は、コストコの4パック入りのものを使用しています。(1パック250g)
    輸入食品店によくあるビーツ缶でも作れます。
    ・生のビーツで作る場合は、水から茹でて柔らかくなってから、工程3で加えてください。
    〈トッピング例〉(なくても良いです)
    ヨーグルト、ナッツ、オリーブオイル、黒こしょう
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    1. 玉ねぎをせん切りにする。
    2. 鍋にバターを加え熱め、1を加えしんなりするまで炒める。
    3. 水300cc(分量外)を加え混ぜたら、沸騰してから弱火で10分煮込む。
      火を止め、ビーツ水煮を加える。(粗熱を取る)
    4. 粗熱が取れたらミキサーにかけ、鍋に戻す。
      ※ミキサーにポタージュが残るので、豆乳を入れて2秒スイッチを入れると綺麗に取れる。
    5. 豆乳を加え、加熱する。
      一煮立ちしたら、塩、黒こしょうで味を調える。
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