こっくりピリ辛　ご飯にあう「豚の角煮」

・生姜は2ミリくらいにスライスする ・長ネギは白髪ネギにする

半熟卵を作る。鍋に卵とかぶるくらいの水（材料外）を入れ、中火にかけ沸騰してから6分ほど茹でたら取り出し流水で冷やしながら皮をむく。

豚バラブロック肉は6~8cm角の塊に切り、鍋に肉とたっぷりの水を入れ中火にかける。沸騰してから肉の表面の色が変わる程度に茹で、取り出し、肉をサッと洗い流す。

圧力鍋に肉、スライスした生姜、長ネギの青い部分、酒、焼酎、水、醤油、豆板醤、みりん、砂糖を入れ蓋をし、強火にかけ、表示ピンが上がり圧がかかったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め圧が抜けるまで置く。

蓋をとり中火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで、肉を上下返しながら煮詰める。火を止め、少し冷めたら半熟卵も入れ煮汁にひたす。

器に盛り付け、白髪ネギを添える。