主菜

こっくりピリ辛　ご飯にあう「豚の角煮」

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

普通の角煮も好きだけど、ピリ辛にしてよりご飯にもお酒にも合うように作ってみました。卵はトロトロの半熟でタレに絡ませていただきます。

材料4人分（作りやすい量）

下準備
・生姜は2ミリくらいにスライスする・長ネギは白髪ネギにする
1
半熟卵を作る。鍋に卵とかぶるくらいの水（材料外）を入れ、中火にかけ沸騰してから6分ほど茹でたら取り出し流水で冷やしながら皮をむく。
2
豚バラブロック肉は6~8cm角の塊に切り、鍋に肉とたっぷりの水を入れ中火にかける。沸騰してから肉の表面の色が変わる程度に茹で、取り出し、肉をサッと洗い流す。
3
圧力鍋に肉、スライスした生姜、長ネギの青い部分、酒、焼酎、水、醤油、豆板醤、みりん、砂糖を入れ蓋をし、強火にかけ、表示ピンが上がり圧がかかったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め圧が抜けるまで置く。
4
蓋をとり中火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで、肉を上下返しながら煮詰める。火を止め、少し冷めたら半熟卵も入れ煮汁にひたす。
5
器に盛り付け、白髪ネギを添える。