レシピサイトNadia
    主菜

    こっくりピリ辛 ご飯にあう「豚の角煮」

    • 投稿日2021/05/22

    • 更新日2021/05/22

    • 調理時間25

    普通の角煮も好きだけど、ピリ辛にしてよりご飯にもお酒にも合うように作ってみました。 卵はトロトロの半熟でタレに絡ませていただきます。

    材料4人分作りやすい量

    • 豚バラブロック肉
      800g
    • 4個
    • 生姜
      1片
    • 長ネギの青い部分
      1本分
    • 200ml
    • 焼酎
      100ml
    • 100ml
    • 醤油
      大さじ2と1/2
    • 豆板醤
      大さじ1
    • みりん
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・下茹では肉の臭みをとってくれるので一手間やりましょう。 ・圧力鍋がない方は鍋で肉が柔らかくなるまで煮ます。

    • ・生姜は2ミリくらいにスライスする ・長ネギは白髪ネギにする

    • 1

      半熟卵を作る。鍋に卵とかぶるくらいの水(材料外)を入れ、中火にかけ沸騰してから6分ほど茹でたら取り出し流水で冷やしながら皮をむく。

    • 2

      豚バラブロック肉は6~8cm角の塊に切り、鍋に肉とたっぷりの水を入れ中火にかける。沸騰してから肉の表面の色が変わる程度に茹で、取り出し、肉をサッと洗い流す。

      工程写真
    • 3

      圧力鍋に肉、スライスした生姜、長ネギの青い部分、酒、焼酎、水、醤油、豆板醤、みりん、砂糖を入れ蓋をし、強火にかけ、表示ピンが上がり圧がかかったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め圧が抜けるまで置く。

      工程写真
    • 4

      蓋をとり中火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで、肉を上下返しながら煮詰める。火を止め、少し冷めたら半熟卵も入れ煮汁にひたす。

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け、白髪ネギを添える。

      工程写真
    レシピID

    413242

    質問

    作ってみた!

    こんな「味玉・煮卵」「煮豚」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    「ネギ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    えりの食卓
    • Artist

    えりの食卓

    ソムリエ料理家

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ

    「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」  (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト

    「料理家」という働き方 Artist History