マヨなし『和風ポテサラ』新じゃがで
投稿日2023/03/28
更新日2023/12/10
調理時間10分
色んなおかずに合いそうな マヨなしポテサラ作りました！ 出汁がじゅわ〜っと染み渡る美味しさ ですが、出汁は使っておりません かつお節たっぷり入れて 具材にも調味料にも出汁にもなって あっさりだけどしみじみ美味しい味わいです♡ しっとり感も食べやすい〜
材料4人分
- 新じゃがいも小4個(350g)(普通のじゃがいもでも良い)
- 玉ねぎ1/2個(70g
- 塩小さじ1
- 水300ml
- 酢大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- 塩麹大さじ1/2(塩少々で代用可)
- かつお節15g
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
・新じゃがいもが熱いうちに酢を加える。
- 1
鍋にA 酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1を入れ沸騰したら火を止め塩麹を入れ混ぜる。
- 2
新じゃがいもはよく洗い芽があれば取り、皮付きのまま一口大に切る。 新玉ねぎは根を切り皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。ザルに広げて空気にさらす。(辛味抜き)
- 3
鍋に水、新じゃがいも、塩を入れる。中火にかけ、新じゃがいもに竹串がすっと入るまで茹でる。ザルにあげ、鍋に戻し中火にかけ揺すりながら水分をとばす。
- 4
新じゃがいもをマッシャーで粗めに潰し、熱いうちに酢を加え混ぜる。 合わせた調味料、かつお節を入れ混ぜる。 お好みで粗挽き黒胡椒をふる。 ⠀
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質問
作ってみた!
Artistえりの食卓2023/04/04 17:33
コメントありがとうございます！ 皮付きのじゃがいもで、茹でる時の塩は大さじ1/2で、茹でこぼします。 塩辛かったでしょうか？ 大変失礼いたしました！レシピ見直します。
5404762023/04/04 17:26
少し塩辛くなってしまったのですが、塩は大さじ1/2で合ってますか？
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
