汁物

いちばん美味しい「豚汁」

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物14.5g
脂質16.8g
たんぱく質12.5g
糖質11.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おかわりが止まらない！我が家の基本の豚汁です。料理教室でもランチにお出ししたりもするのですが、必ず「おかわりはいります〜☺」️ 出汁なしでも深い味わいなのは、ごぼうをじっくり炒める事！ごぼうは出汁の宝庫ですから。あとは具沢山にする。(色々な出汁が出るので) ニンニク生姜もたっぷりに。使うお味噌も美味しいお味噌を是非！ 2〜3種類混ぜて使うのもおすすめです。この具沢山の豚汁があれば他におかずはいりません〜炊き立てごはんと、どうぞ🤲 (飲んだ後にも美味しいのよねぇ)

材料4人分

豚バラ薄切り肉
200g
大根
150g
人参
120g
ネギ
120g(1本くらい)
ごぼう
130g
しめじ
100g
小ネギ
3g
ニンニク
10g(2片くらい)
生姜
13g(1片くらい)
ごま油
大さじ1
味噌
大さじ5〜6(160g)
水
1L

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ニンニク、生姜は皮を剥き、みじん切りにする。・小ネギは洗い、小口切りにする。
1
大根、人参は皮を剥き、大きさにより半月切りか、いちょう切りにする。ネギの白い部分は斜め薄切り、緑の部分は縦切りにする。ごぼうは洗いながら、たわしなどで泥や汚れを落とす。端は5ミリくらい切り落とし、斜め切りにする。しめじは石づきを切り落とし、数本ずつ裂いて、小房に分ける。豚バラ薄切り肉は4等分にする。
2
鍋にごま油を入れ弱火で熱し、ニンニク、生姜、ごぼうを入れ3分程じっくり炒める。豚バラ薄切り肉を入れ炒める。白くなってきたら大根、人参、しめじ、ネギ、水を入れ、蓋をし10分煮る。途中アクを取る。
3
火を止め味噌を溶く。器に盛り、小ネギを散らす。

ポイント

・ごぼうはじっくり炒める。・味噌は2〜3種類混ぜて使うとより美味しい。・味噌を入れる時は火を止める。(沸騰していると味噌の香りが飛ぶので) ・味噌によって塩分濃度が違うので分量の2/3を入れ味をみてから調整すると良い。・ごぼう以外の野菜は他の野菜で代用可能。(白菜、キャベツ、小松菜、きのこ類、玉ねぎなど)