いちばん美味しい「豚汁」

・ニンニク、生姜は皮を剥き、みじん切りにする。 ・小ネギは洗い、小口切りにする。

大根、人参は皮を剥き、大きさにより半月切りか、いちょう切りにする。 ネギの白い部分は斜め薄切り、緑の部分は縦切りにする。 ごぼうは洗いながら、たわしなどで泥や汚れを落とす。端は5ミリくらい切り落とし、斜め切りにする。 しめじは石づきを切り落とし、数本ずつ裂いて、小房に分ける。 豚バラ薄切り肉は4等分にする。

鍋にごま油を入れ弱火で熱し、ニンニク、生姜、ごぼうを入れ3分程じっくり炒める。 豚バラ薄切り肉を入れ炒める。白くなってきたら大根、人参、しめじ、ネギ、水を入れ、蓋をし10分煮る。途中アクを取る。

火を止め味噌を溶く。器に盛り、小ネギを散らす。