副菜
ズッキーニとナスのフリット チーズかけ
投稿日2023/06/18
更新日2023/12/07
調理時間5分
ズッキーニとナスのフリット 泡が飲みたい時絶対試してね😉 炭酸水を使うと衣がフワッと膨らみサクッとフワッ！ ズッキーニとナスの中心はとろ〜り チーズの熟成香を味わいながら泡流しこんで🥂 幸せマリアージュ、完成です
材料4人分
- ズッキーニ1本
- ナス1本(130g)
- A薄力粉大さじ2
- 薄力粉大さじ6
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 炭酸水150ml
- EXバージルオリーブオイル適量
- チーズ適量(パルミジャーノレッジャーノなどのハード系)
- レモン1/8個
作り方
ポイント
・油の量は野菜がしっかり浸かる高さが綺麗に揚がる ・チーズはパルミジャーノレッジャーノなどのハード系使用(なければ粉チーズでも良い) ・お好みでタバスコかけるのもおすすめ
- 1
ズッキーニ 、ナスは洗いヘタを切り落とし、8mm位の厚みに輪切りにする。 ボウルにA 薄力粉大さじ2、ズッキーニ、ナスを入れ全体にまぶす。
- 2
ズッキーニとナスを取り出し、粉が残ったそのままのボウルに 薄力粉、片栗粉、塩、炭酸水を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 ズッキーニ、ナスを戻し、衣をつける。
- 3
鍋にEXバージルオリーブオイルを入れ、中火（170℃)に熱し、②を入れ全体がカラッとするまで１〜２分揚げる。油をきって器に盛り、チーズを削りかけ、レモンを添える。
レシピID
462891
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト