ズッキーニとナスのフリット　チーズかけ

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• ナス
  1本(130g)
• A
  薄力粉
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ6
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• 炭酸水
  150ml
• EXバージルオリーブオイル
  適量
• チーズ
  適量(パルミジャーノレッジャーノなどのハード系)
• レモン
  1/8個

作り方

• 1

  ズッキーニ 、ナスは洗いヘタを切り落とし、8mm位の厚みに輪切りにする。 ボウルにA 薄力粉大さじ2、ズッキーニ、ナスを入れ全体にまぶす。

  
• 2

  ズッキーニとナスを取り出し、粉が残ったそのままのボウルに 薄力粉、片栗粉、塩、炭酸水を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 ズッキーニ、ナスを戻し、衣をつける。

  
• 3

  鍋にEXバージルオリーブオイルを入れ、中火（170℃)に熱し、②を入れ全体がカラッとするまで１〜２分揚げる。油をきって器に盛り、チーズを削りかけ、レモンを添える。

  

ポイント

・油の量は野菜がしっかり浸かる高さが綺麗に揚がる ・チーズはパルミジャーノレッジャーノなどのハード系使用(なければ粉チーズでも良い) ・お好みでタバスコかけるのもおすすめ

作ってみた！

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