やみつき☆自家製紅生姜
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間30分(干し時間、漬け時間は省く)
自家製の紅生姜は爽やかで格段に美味しく、やみつきの一品です。おつまみや箸休めとして、お弁当の彩りにと、大活躍です。 生姜の血行促進効果は、胃腸の血行も良くして消化吸収を助けます。また、強い殺菌作用があるので、食中毒を予防します。そして、生姜に含まれるジンゲロールという成分には免疫細胞を活性化させる働きもあります。 「梅酢」とは、梅干しを作る時に、梅を塩漬けにした時に梅から出てくるエキスで、自然食品のお店で売られている昔ながらの調味料です。食中毒予防効果や抗ウイルス効果が認められている優れものの調味料です。
材料（1瓶分）
- 新生姜200g
- 塩(生姜の2%)4g
- 梅酢適量
作り方
ポイント
＊生姜は繊維に沿うようにスライスするとシャキシャキした食感になります。＊天日に干さずに漬け込むと瑞々しいシャキシャキ紅生姜になり、天日に干すと甘味が増し、歯ごたえある紅生姜になります。お好みを見つけてください。＊スライス状で漬け込んで、使う時に用途に合わせて、千切りやみじん切りにすると便利です。
- 1
新生姜は薄くスライスし、塩(生姜の2%)を振りかけて、重石をかけて、1時間程おく。
- 2
水分を良く切ってざるに並べ、１〜２時間程天日に干す。（干さずに漬け込んでも良い）
- 3
煮沸消毒した瓶に入れ、生姜が浸るぐらい梅酢を注ぐ。冷蔵庫で保存し、２～３日漬け込む。
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こいけかおる
家族の元気にこだわって、「ごはん」を作り続け、５人の子供達を育てて参りました。子供達の「美味しい！」が何より励みです。 ケミカルフリーで素材の旨味を引き出します。大家族のお腹を満たす、安心安全な時短テク、献立テクをお伝え致します。 また、世田谷区にて、料理教室「La cuisine d’ange 天使の台所」を主宰しております。シュガーフリー、グルテンフリーのおやつレッスンや、アンチエイジング料理レッスンは定評を頂いております。 栄養士/フードロスゼロ料理アドバイザー/食育アドバイザー/スポーツフードアドバイザー /アンチエイジング料理プランナー/食品添加物エキスパート/オーガニック薬膳マイスター