作り方
1 |
鶏むね肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 酒、砂糖、塩をもみこみ、10分ほど下味をつける。 |
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2 |
Aを混ぜ合わせておく。 |  |
3 |
フライパンを熱して油(分量外)を入れ、強火で鶏肉を皮の面から入れて焼き色がついたら、裏返して両面焼く。 【1】の漬けだれの残りをかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。火を止め2分蒸らす。(弾力を感じたら火通りOKです) 皿に取り出す。 |
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4 |
同じフライパンにごま油を入れて熱し、アツアツのうちに【2】のかけて混ぜる。 鶏肉を切り分け、ユーリンソースをかける。 |
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5 |
ごはんに鶏肉、タレをたっぷりかけてどうぞ! |
ポイント
鶏むね肉は、完全に火を通してから蒸らすのではなく、余熱で火を通すようにすると、しっとりと仕上がります。
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