鶏むね肉のソテー ユーリンソース
主菜
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投稿日2013/06/20
更新日2013/06/20
調理時間10分
ヘルシーな鶏むね肉をさっとソテーして、食欲そそる香味ソース「ユーリンソース」を浸すようにたっぷりかけていただきます。鶏肉&タレごはんも絶品です!
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚(300g前後)
- 酒大さじ1
- 砂糖、塩各小さじ1/3
- A長ねぎみじん切り1/3本分
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は、完全に火を通してから蒸らすのではなく、余熱で火を通すようにすると、しっとりと仕上がります。
- 1
鶏むね肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 酒、砂糖、塩をもみこみ、10分ほど下味をつける。
- 2
A 長ねぎみじん切り1/3本分、酢大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンを熱して油(分量外)を入れ、強火で鶏肉を皮の面から入れて焼き色がついたら、裏返して両面焼く。 【1】の漬けだれの残りをかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。火を止め2分蒸らす。(弾力を感じたら火通りOKです) 皿に取り出す。
- 4
同じフライパンにごま油を入れて熱し、アツアツのうちに【2】のかけて混ぜる。 鶏肉を切り分け、ユーリンソースをかける。
- 5
ごはんに鶏肉、タレをたっぷりかけてどうぞ!
レシピID
101236
「鶏むね肉」の基礎
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Artist
西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。