鶏むね肉のソテー　ユーリンソース

材料2人分（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g前後)
• 酒
  大さじ1
• 砂糖、塩
  各小さじ1/3
• A
  長ねぎみじん切り
  1/3本分
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 酒、砂糖、塩をもみこみ、10分ほど下味をつける。

  
• 2

  A 長ねぎみじん切り1/3本分、酢大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンを熱して油(分量外)を入れ、強火で鶏肉を皮の面から入れて焼き色がついたら、裏返して両面焼く。 【1】の漬けだれの残りをかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。火を止め2分蒸らす。(弾力を感じたら火通りOKです) 皿に取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにごま油を入れて熱し、アツアツのうちに【2】のかけて混ぜる。 鶏肉を切り分け、ユーリンソースをかける。

  
• 5

  ごはんに鶏肉、タレをたっぷりかけてどうぞ!

ポイント

鶏むね肉は、完全に火を通してから蒸らすのではなく、余熱で火を通すようにすると、しっとりと仕上がります。

作ってみた！

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