主菜
もちカリっ!餃子
投稿日2014/01/12
更新日2014/01/12
調理時間20分
いつもの皮で包む餃子で、もちっカリッの食感がアップします! 美味しさもアップしますよ♪ たねは定番の【たっぷり野菜餃子】です。
材料（30個分）
- 餃子の皮30枚
- 豚ひき肉100g
- キャベツ(みじん切り)200g
- ニラ(みじん切り)1/4束
- ゼラチン(粉)5g
- 塩小さじ1/3
- 上新粉大さじ2
- 水、油、ごま油各適量
- しょうゆ、酢、ラー油各適宜
作り方
ポイント
上新粉はうるち米を製粉して乾燥したものです。 米粉は総称で代用できますが、上新粉ならではのざらつきが、カリっと食感をアップさせます。
- 1
ボウルにキャベツ、ニラ、ゼラチン、塩を入れてひと混ぜし、しっとりとするまでもむ。 豚肉を入れてこね混ぜる。
- 2
餃子の皮に【2】のタネを薄くのばしてのせる。 参考→https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112655
- 3
ビニール袋に上新粉を入れ、餃子を5個ずつくらい入れてしっかりとまぶす。
- 4
フライパンに油(気持ち多め)を入れて中火で熱し、【3】を10個くらいを目安に並べる。 底面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
水(50cc程度)を餃子にかかるように回しかけ、蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。
- 6
焼き音が小さくなり、水気が飛んだらごま油を回しかけてさらにひと焼きして皿に取り出す。 【4】～【6】の作業を繰り返す。 しょうゆ、酢、ラー油などをつけていただく。
レシピID
112856
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
