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もちカリっ!餃子

20
餃子の
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2014.01.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID112856

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

いつもの皮で包む餃子で、もちっカリッの食感がアップします!
美味しさもアップしますよ♪
たねは定番の【たっぷり野菜餃子】です。

餃子 中華 ニラ 豚ひき肉 ヘルシー キャベツ アイデア料理 子供

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材料(30個分)
餃子の皮 30枚
豚ひき肉 100g
キャベツ(みじん切り) 200g
ニラ(みじん切り) 1/4束
ゼラチン(粉) 5g
小さじ1/3
上新粉 大さじ2
水、油、ごま油 各適量
しょうゆ、酢、ラー油 各適宜
作り方
Point!
上新粉はうるち米を製粉して乾燥したものです。 米粉は総称で代用できますが、上新粉ならではのざらつきが、カリっと食感をアップさせます。
  1. ボウルにキャベツ、ニラ、ゼラチン、塩を入れてひと混ぜし、しっとりとするまでもむ。
    豚肉を入れてこね混ぜる。
  2. 餃子の皮に【2】のタネを薄くのばしてのせる。
    参考→www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112655
  3. ビニール袋に上新粉を入れ、餃子を5個ずつくらい入れてしっかりとまぶす。
  4. フライパンに油(気持ち多め)を入れて中火で熱し、【3】を10個くらいを目安に並べる。
    底面に焼き色がつくまで焼く。
  5. 水(50cc程度)を餃子にかかるように回しかけ、蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。
  6. 焼き音が小さくなり、水気が飛んだらごま油を回しかけてさらにひと焼きして皿に取り出す。
    【4】~【6】の作業を繰り返す。
    しょうゆ、酢、ラー油などをつけていただく。
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