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なすの純白揚げ浸し

10

2016.10.18

分類副菜

調理時間: 10分((浸し時間除く))

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

純白ごま油で揚げ焼きして作るなすの揚げ浸しです。
純白ごま油を使うと油っぽくなくさっぱりといただけます。
浸し液もレンジで簡単!削り節を使って出汁いらずのお手軽さです♪

純白ごま油 なす 削り節 揚げ浸し かどや製油

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材料4人分
なす 3本(約240g)
削り節 1袋(2g)
純白ごま油 適量
A
大さじ2
A
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
なすの大きさに応じて漬けだれは分量を調整してください。
  1. ・なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。
  2. フライパンの鍋底から1cm程度純白ごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて揚げ焼きする。
  3. なすを取り出して油切りをしたら、バットに入れる。
  4. 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。【2】に削り節を散らし、Aを加えてラップでなじませて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。
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