ザクザク玉ねぎが最高！山盛りもやしと豚バラ肉の酸味ガリ照り

材料3人分

• 豚バラスライス
  200g
• 玉ねぎ
  1コ
• もやし
  1袋(200g)
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• 長ねぎの小口切り、白いりごま
  各トッピングに適量
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ1
• A
  オイスターソース、酒、みりん、酢、はちみつ、水
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2
• A
  ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  たっぷりの湯で、もやしを歯応えが残るようさっと茹で、ザルにあけておく。

  
• 1

  A 醤油大さじ1と小さじ1、オイスターソース、酒、みりん、酢、はちみつ、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、ごま油、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 玉ねぎを粗目のみじん切りに。 豚バラスライスは4~5cm程に切り塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  大き目のフライパンにサラダ油をひき強めの火でよく熱する。 豚バラを入れ、ピンク色が残る程度に炒める。

  
• 3

  玉ねぎを加え、油を絡めるようさっと炒める。

  
• 4

  先程の合わせ調味料を加え、照りが出るよう強火で煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まったら、こしょうで味を調える。

  
• 6

  器にもやしを盛り、肉を乗せる。 長ねぎの小口切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで一味や七味もよく合います。

  

ポイント

もやしはグツグツ沸騰した多めの湯で、歯応えが残るよう手早く茹でていきます。 ザルにあけたら水で流さないでそのまま水分を切っておいてください。 豚バラと玉ねぎは強めの火でさっと炒めていきます。 調味料を加えフライパンを揺するよう、たれに絡めながら煮詰めていってください。 今回、長ねぎの小口切りは青い部分を使用しました。白い部分でも美味しくできます。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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