～外カリ中モチっ～大葉をINする肉巻きちくわぶの月見生姜焼き

材料3人分

• ちくわぶ
  1本(160g)
• 豚バラスライス
  16枚
• 大葉
  16枚
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 卵黄
  2コ程
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングにお好みで
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖、水、生姜チューブ各大さじ1の調味料をボウル等に混ぜ合わせて置く。 ちくわぶを縦4等分に切り、橫から更に4等分に。 薄力粉を全体にふる。

  
• 1

  大葉を巻き更に薄力粉をふる。

  
• 2

  豚バラスライスを巻き付け塩こしょうで下味を付ける。 (臭み消し程度に少量)

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄っすらひき、肉を並べる。 蓋をして強めの中火で加熱し、ジューっと音がしてから2分を目安に焼いていく。 上下返してもう2分焼く。

  
• 4

  余分な油をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、合わせた調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 完全に煮詰まらないよう注意してください。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 卵黄を添える。 お好みで一味や七味もよく合います。

  

ポイント

肉や大葉が剝がれないよう、薄力粉をふり巻いていきます。 豚バラスライスが用意しにくい場合は、こま肉などでも代用して頂けます。 その際、巻く肉が薄くなりすぎると気持ち塩味が前にきますので多めの量をお使いください。 焼く時は閉じ目を下にして並べると剝がれにくいです。 合わせた調味料を入れ肉に絡めながら、照りが出る程度に煮詰めていきましょう。 完全に煮詰まってしまうと塩辛くなるので少し意識してみてください。 写真では卵黄を乗せていますが、小皿等に入れ付けて食べるのがおすすめです。 生姜感強めが好き！って方は大さじ1強入れても美味しいです。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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