【黒酢でさっぱり】豚こまと茄子のオイスター生姜の焼き

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  下記に記載
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングにお好みで
• 塩、こしょう
  少々
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  オイスターソース、醤油、酒、みりん、水、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、水、砂糖各大さじ1、生姜チューブ大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉を焼いていく。 (ピンク色が残る程度に)

  
• 2

  肉を一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ2を加え、しんなりとするよう火を入れる。

  
• 3

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、肉を戻し入れ合わせた調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  ※煮詰まりの目安です。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。 茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。 合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。 生姜感強めの方が好きな方は、生姜チューブを大さじ1強入れても〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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