【スタミナ味でご飯が進む】豚こま茄子ピーマンのオイスター炒め

A オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒、水、ごま油、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で肉のピンク色が少し残る程度に火を入れる。 一旦バットなどに取りおく。

サラダ油大さじ1と茄子を入れ、しんなりとするよう炒める。 (油が足りないようなら足す)

ピーマンを加えサッと炒めたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

肉を戻し入れ手早く炒め、完全に火を入れる。 一旦火を止め、合わせ調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰める。

煮詰まりの目安です。

器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。