【炒めて簡単】豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレー

15

2021.05.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 413123

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

炒めて簡単!豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレーです。

肉の旨味をたっぷり吸った、ジューシーな茄子がご飯と相性抜群でやみつきの美味しさ。

ゆで卵やコーンがアクセントになり、食べる手がとまらなくなっちゃいます。

フライパンでパパっと出来るので、ぜひ試してみてください。

    材料

    2人分(多めの2人分)
    温かいご飯 2人分
    豚ひき肉 200g
    玉ねぎ 1/2コ
    茄子 2本
    ゆで卵 2コ
    コーン缶 70g(大さじ6程)
    カレー粉 大さじ2と小さじ1
    バター 10g
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    サラダ油 下記に記載
    A
    トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩) 各大さじ3
    A
    醤油 小さじ1
    A
    中濃ソース 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/3
    A
    ニンニクチューブ、生姜チューブ 各小さじ1

    作り方

    ポイント

    肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱します。

    茄子の油は、様子をみて足りないようなら少量ずつ追加してください。
    切り口を焼くように火を入れると、こんがり美味しく仕上がります。

    合わせた調味料を加えたら、全体に馴染むよう軽く混ぜながら煮詰めていきましょう。

    ゆで卵がない場合は、目玉焼きでも美味しく作って頂けます。

    分量はやや多めの2人分になっています。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩) 各大さじ3、醤油 小さじ1、中濃ソース 小さじ2、砂糖 小さじ1/3、ニンニクチューブ、生姜チューブ 各小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      玉ねぎみじん切りに。

      茄子を乱切りに。
    2. フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。

      豚ひき肉を入れ、こんがりと焼き目を付けるよう加熱し火を入る。
    3. 玉ねぎとコーン缶を加え、中火で1~2分を目安に、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。

      一旦、適当な容器に取り出す。
    4. 茄子とサラダ油大さじ2を入れ中火程で、しんなりとするよう焼いていく。
      ※油が足りないようなら追加します

      焼けたら余分油をキッチンペーパーで拭き取る。
    5. 取り置いた具を戻し、カレー粉を加える。

      強めの火でカレー粉の香りを出すようさっと加熱し、火を止める。
    6. 先程合わせた調味料を加え、強めの中火で再加熱し、汁気が少し残る程度に煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら、バターを加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。
    8. 器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。

      ゆで卵をトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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