主食

【炒めて簡単】豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレー

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

エネルギー720kcal
炭水化物68.5g
脂質35.2g
たんぱく質32.5g
糖質62.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

炒めて簡単！豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレーです。肉の旨味をたっぷり吸った、ジューシーな茄子がご飯と相性抜群でやみつきの美味しさ。ゆで卵やコーンがアクセントになり、食べる手がとまらなくなっちゃいます。フライパンでパパっと出来るので、ぜひ試してみてください。

材料2人分（多めの2人分）

温かいご飯
2人分
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
1/2コ
茄子
2本
ゆで卵
2コ
コーン缶
70g(大さじ6程)
カレー粉
大さじ2と小さじ1
バター
10g
塩、黒こしょう(普通の物でも)
少々
サラダ油
下記に記載
A
トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)
各大さじ3
A
醤油
小さじ1
A
中濃ソース
小さじ2
A
砂糖
小さじ1/3
A
ニンニクチューブ、生姜チューブ
各小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)各大さじ3、醤油小さじ1、中濃ソース小さじ2、砂糖小さじ1/3、ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。玉ねぎみじん切りに。茄子を乱切りに。
1
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。豚ひき肉を入れ、こんがりと焼き目を付けるよう加熱し火を入る。
2
玉ねぎとコーン缶を加え、中火で1~2分を目安に、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。一旦、適当な容器に取り出す。
3
茄子とサラダ油大さじ2を入れ中火程で、しんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加します焼けたら余分油をキッチンペーパーで拭き取る。
4
取り置いた具を戻し、カレー粉を加える。強めの火でカレー粉の香りを出すようさっと加熱し、火を止める。
5
先程合わせた調味料を加え、強めの中火で再加熱し、汁気が少し残る程度に煮詰めていく。
6
煮詰まりの目安です。煮詰まったら、バターを加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。
7
器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。ゆで卵をトッピングする。お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

ポイント

肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱します。茄子の油は、様子をみて足りないようなら少量ずつ追加してください。切り口を焼くように火を入れると、こんがり美味しく仕上がります。合わせた調味料を加えたら、全体に馴染むよう軽く混ぜながら煮詰めていきましょう。ゆで卵がない場合は、目玉焼きでも美味しく作って頂けます。分量はやや多めの2人分になっています。今回は26cmのフライパンを使用しました。