レシピサイトNadia
    主食

    【炒めて簡単】豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレー

    • 投稿日2021/05/21

    • 更新日2021/05/21

    • 調理時間15

    炒めて簡単!豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレーです。 肉の旨味をたっぷり吸った、ジューシーな茄子がご飯と相性抜群でやみつきの美味しさ。 ゆで卵やコーンがアクセントになり、食べる手がとまらなくなっちゃいます。 フライパンでパパっと出来るので、ぜひ試してみてください。

    材料2人分多めの2人分

    • 温かいご飯
      2人分
    • 豚ひき肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2コ
    • 茄子
      2本
    • ゆで卵
      2コ
    • コーン缶
      70g(大さじ6程)
    • カレー粉
      大さじ2と小さじ1
    • バター
      10g
    • 塩、黒こしょう(普通の物でも)
      少々
    • サラダ油
      下記に記載
    • A
      トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)
      各大さじ3
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      中濃ソース
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/3
    • A
      ニンニクチューブ、生姜チューブ
      各小さじ1

    作り方

    ポイント

    肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱します。 茄子の油は、様子をみて足りないようなら少量ずつ追加してください。 切り口を焼くように火を入れると、こんがり美味しく仕上がります。 合わせた調味料を加えたら、全体に馴染むよう軽く混ぜながら煮詰めていきましょう。 ゆで卵がない場合は、目玉焼きでも美味しく作って頂けます。 分量はやや多めの2人分になっています。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

    • A トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)各大さじ3、醤油小さじ1、中濃ソース小さじ2、砂糖小さじ1/3、ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎみじん切りに。 茄子を乱切りに。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりと焼き目を付けるよう加熱し火を入る。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎとコーン缶を加え、中火で1~2分を目安に、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。 一旦、適当な容器に取り出す。

      工程写真
    • 3

      茄子とサラダ油大さじ2を入れ中火程で、しんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加します 焼けたら余分油をキッチンペーパーで拭き取る。

      工程写真
    • 4

      取り置いた具を戻し、カレー粉を加える。 強めの火でカレー粉の香りを出すようさっと加熱し、火を止める。

      工程写真
    • 5

      先程合わせた調味料を加え、強めの中火で再加熱し、汁気が少し残る程度に煮詰めていく。

      工程写真
    • 6

      煮詰まりの目安です。 煮詰まったら、バターを加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。

      工程写真
    • 7

      器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。 ゆで卵をトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    413123

    質問

    作ってみた!

    「カレー」の基本レシピ・作り方

    こんな「キーマカレー」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「豚肉」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    今日のおうちごはん!
    • Artist

    今日のおうちごはん!

    料理家

    「時間がない・お金がない・スキルがない」そんな悩みを解決するかんたん時短のお助けレシピを投稿しています🍳(かんたんでもがっつりおいしい♡優勝レシピです🥇) 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって 料理を少しでも好きになってくれたら嬉しいです。 ぜひレシピを参考に、家族の胃袋を喜ばせてあげてください! どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 インスタグラムではかんたん時短で作るガッツリレシピが人気でフォロワー数も18万人を突破している。(たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー

    「料理家」という働き方 Artist History