【炒めて簡単】豚ひき肉とゴロゴロ茄子のやみつきキーマカレー

A トマトケチャップ、酒、水、トマトジュース(無塩)各大さじ3、醤油小さじ1、中濃ソース小さじ2、砂糖小さじ1/3、ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎみじん切りに。 茄子を乱切りに。

フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりと焼き目を付けるよう加熱し火を入る。

玉ねぎとコーン缶を加え、中火で1~2分を目安に、玉ねぎが少し透き通る程度に炒める。 一旦、適当な容器に取り出す。

茄子とサラダ油大さじ2を入れ中火程で、しんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加します 焼けたら余分油をキッチンペーパーで拭き取る。

取り置いた具を戻し、カレー粉を加える。 強めの火でカレー粉の香りを出すようさっと加熱し、火を止める。

先程合わせた調味料を加え、強めの中火で再加熱し、汁気が少し残る程度に煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったら、バターを加え溶かし、味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。

器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。 ゆで卵をトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。