【家族大絶賛】ぶりの唐揚げと茄子の南蛮タルタル風＃子供も喜ぶ

材料2人分

• ぶり(切り身)
  2切れ(200g)
• 茄子
  2本
• サラダ油
  適量
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1/2
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2と1/2(上白糖)
• B
  醤油
  大さじ2と2/3
• B
  みりん、酢
  各大さじ2
• B
  生姜チューブ
  小さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ1と1/3
• C
  水
  小さじ1
• C
  にんにくチューブ
  小さじ1/4
• C
  さとう
  1～2つまみ

作り方

• 下準備
  ・ぶり(切り身)は余分な水分を拭きひと口大に切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、生姜チューブ小さじ1を馴染ませ5分置く。 ・茄子は乱切りに。

  
• 1

  ・B 砂糖大さじ2と1/2、醤油大さじ2と2/3、みりん、酢各大さじ2、生姜チューブ小さじ1を深さのある耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせる。 ラップはせず電子レンジ(600W)で様子を見ながら3分半～4分を目安に加熱して冷ましておく。 ・C マヨネーズ大さじ1と1/3、水小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4、さとう1～2つまみは混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ180℃に熱する。 茄子を入れしんなりするよう火を入れ油を切る。

  
• 3

  続いて、ぶりの水分を切り、片栗粉をまぶし余分な粉をはたき皮面が下になるよう並べ上下返しながら5分を目安にこんがり揚げ、油を切る。

  
• 4

  新しいボウルにぶりと茄子、冷ましておいたB 砂糖大さじ2と1/2、醤油大さじ2と2/3、みりん、酢各大さじ2、生姜チューブ小さじ1のたれ、ごま油を入れ全体に混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り付け、C マヨネーズ大さじ1と1/3、水小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4、さとう1～2つまみのマヨソースを好みの量かけ、白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

・レンジの加熱時間は工程を参考に、環境により調整をしてください。 今回は高さ8㎝内径15㎝の耐熱容器を使用しています。また砂糖は上白糖を使用。 ・ぶりは使用する前に余分な水分を拭きます。 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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