【家族大絶賛】ぶりの唐揚げと茄子の南蛮タルタル風＃子供も喜ぶ
投稿日2022/09/22
更新日2023/06/14
調理時間20分
レンチンだれが絶品！ぶりの唐揚げと茄子の南蛮タルタル風です。 甘酸っぱいたれと、混ぜるだけで簡単なタルタル風なクリーミーマヨソースを合わせました。 味が染み染みで箸が止まらくなっちゃいますよ。
材料2人分
- ぶり(切り身)2切れ(200g)
- 茄子2本
- サラダ油適量
- 片栗粉適量
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごま、小ねぎ(小口切り)各適量
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- B砂糖大さじ3
- B醤油、みりん各大さじ2
- B酒、酢各大さじ1
- B生姜チューブ小さじ1
- Cマヨネーズ大さじ1と1/3
- C水小さじ1
- Cにんにくチューブ小さじ1/4
- Cさとう1～2つまみ
作り方
ポイント
※レンジの加熱時間は工程を参考に、環境により調整をしてください。 ぶりは使用する前に余分な水分を拭きます。 茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
ぶり(切り身)は余分な水分を拭きひと口大に切り、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、生姜チューブ小さじ1を馴染ませ5分置く。 茄子は乱切りに。
- 1
B 砂糖大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、酒、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1を耐熱容器に入れて混ぜ合わせる。 ラップはせず電子レンジ(600W)で4分20秒～5分20秒を目安に少し照りが出るように加熱し冷ましておく。 C マヨネーズ大さじ1と1/3、水小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4、さとう1～2つまみは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ180℃に熱する。 茄子を入れしんなりするよう火を入れ油を切る。
- 3
続いて、ぶりの水分を切り、片栗粉をまぶし余分な粉をはたき皮面が下になるよう並べ上下返しながら5分を目安にこんがり揚げ、油を切る。
- 4
新しいボウルにぶりと茄子、冷ましておいたB 砂糖大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、酒、酢各大さじ1、生姜チューブ小さじ1のたれ、ごま油を入れ全体に混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り付け、C マヨネーズ大さじ1と1/3、水小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4、さとう1～2つまみのマヨソースを好みの量かけ、白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。
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質問
作ってみた!
もりてる2023/10/17 17:40
とても美味しかったです レンジの方は私の家ではしすぎてしまって もう少し時間早くても良かったみたいです。 これにれんこんや鶏肉などいれてもよさそうです。
7645302023/09/07 16:05
夫の反応が分かりやすいくらい箸が止まらず、ご飯おかわりしてました！また作ろうと思います。
Artist今日のおうちごはん！2022/12/03 16:59
そうですね、、今の時期ですとレンコンおすすめです😊- 814116
2022/12/03 16:57
茄子以外の野菜で何かオススメはありますか？ 
ayamama2022/11/24 18:56
めちゃくちゃ美味しかったです^^ 倍の量で作りましたが家族で取り合いになりました！またリピします♡
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
