【あんたっぷりでご飯が進む！】超ぷりぷりな我が家のエビチリ
投稿日2022/09/30
更新日2022/09/30
調理時間15分
あんたっぷりでご飯が進む！我が家自慢のエビチリです。 下処理にひと手間をかけることで、お店のようなぷりぷり食感に。 できるだけおうちにある調味料を使っているので作りやすくなっています。 辛みも少なめなので、家族で食べやすいですよ♪
材料2人分
- むきえび(大)(背ワタ処理済み)250g
- 塩適量
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩、こしょう少々
- B水大さじ5
- Bケチャップ大さじ3
- B酒、みりん各大さじ1
- B豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強
- B砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2
- B生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/3
- C長ねぎ(みじん切り)大さじ3
- Cごま油小さじ1
- Cこしょう1～2ふり
作り方
ポイント
今回えびは大き目の物を使用しています。 小さいものなら固くならないよう焼き時間の調整をお願いします。 工程にある水溶き片栗粉は目安になります。 微妙な加減で量が変わるので、必要に応じて調整してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
むきえび(大)(背ワタ処理済み)と塩小さじ1をボウルに入れ泡がでるよう揉みこむ。 片栗粉を大さじ1～2を加え更に揉みこみ、水ですすぎ綺麗にしペーパータオルに取り出し水分を拭く。 A 酒大さじ1、塩、こしょう少々を馴染ませ5分置き下味をつける。
- 1
置いている間にB 水大さじ5、ケチャップ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2、生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/3を混ぜ合わせる。
- 2
余分な水分を拭き取ったえびに片栗粉大さじ2をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な粉をはたいたえびを入れ上下返しながら5～6分焼く。
- 4
油を拭き取り合わせて置いたB 水大さじ5、ケチャップ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2、生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/3を加え中火でさっと沸々させる。 火を止め、片栗粉小さじ1/2と倍量の水(分量外)で水溶き片栗粉を作り、混ぜながら加え中火でとろみをつける。
- 5
C 長ねぎ(みじん切り)大さじ3、ごま油小さじ1、こしょう1～2ふりを加え味を見て足りないようなら塩を適量入れ調える。
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質問
作ってみた!
11094482024/09/11 17:31
初めてエビチリ作りましたが、ぷりぷり簡単に美味しくできました。夫が辛いの苦手なので豆板醤少なめ、生姜とネギ多めでパンチ効かせました。ごちそうさまでした〜
なでしこ2024/03/22 17:40
簡単でとっても美味しかったです。- 986145
2024/01/15 02:48
えびが高かったので冷凍のえびイカミックスで作りました。 「うっま…これ私が作ったんか…」って言いながら食べました。また作ります。大感謝 
Artist今日のおうちごはん！2022/12/13 20:08
作ってくださりありがとうございます😊- 509970
2022/12/13 19:50
すごく美味しかったです！ 子どもたちも大喜び！
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
