【あんたっぷりでご飯が進む！】超ぷりぷりな我が家のエビチリ

• 15分

材料2人分

• むきえび(大)(背ワタ処理済み)
  250g
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  水
  大さじ5
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)
  小さじ1/2強
• B
  砂糖、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• B
  生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)
  各小さじ1/3
• C
  長ねぎ(みじん切り)
  大さじ3
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  こしょう
  1～2ふり

作り方

• 下準備
  むきえび(大)(背ワタ処理済み)と塩小さじ1をボウルに入れ泡がでるよう揉みこむ。 片栗粉を大さじ1～2を加え更に揉みこみ、水ですすぎ綺麗にしペーパータオルに取り出し水分を拭く。 A 酒大さじ1、塩、こしょう少々を馴染ませ5分置き下味をつける。

  
• 1

  置いている間にB 水大さじ5、ケチャップ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2、生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/3を混ぜ合わせる。

  
• 2

  余分な水分を拭き取ったえびに片栗粉大さじ2をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な粉をはたいたえびを入れ上下返しながら5～6分焼く。

  
• 4

  油を拭き取り合わせて置いたB 水大さじ5、ケチャップ大さじ3、酒、みりん各大さじ1、豆板醤(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)小さじ1/2強、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1/2、生姜チューブ、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/3を加え中火でさっと沸々させる。 火を止め、片栗粉小さじ1/2と倍量の水(分量外)で水溶き片栗粉を作り、混ぜながら加え中火でとろみをつける。

  
• 5

  C 長ねぎ(みじん切り)大さじ3、ごま油小さじ1、こしょう1～2ふりを加え味を見て足りないようなら塩を適量入れ調える。

  

ポイント

今回えびは大き目の物を使用しています。 小さいものなら固くならないよう焼き時間の調整をお願いします。 工程にある水溶き片栗粉は目安になります。 微妙な加減で量が変わるので、必要に応じて調整してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

質問