【おいしさ悶絶級】鶏むね肉のワンパン酢鶏♪ご飯おかわり！

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• ピーマン
  2コ
• にんじん
  1/3本(50g)
• A
  しょうゆ、酢、トマトケチャップ
  各大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/3
• B
  酒
  小さじ2
• B
  しょうゆ、ごま油
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ4～5
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 粗びき黒こしょ又はこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・A しょうゆ、酢、トマトケチャップ各大さじ1と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1と1/3は混ぜ合わせる。 ・ピーマンは乱切り。 ・にんじんは4～5㎜厚さの半月切り。 ・鶏むね肉は皮を除き、ひと口大に切り、フォークで刺してポリ袋に入れ、B 酒小さじ2、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加えてさっともんで5分置く。 片栗粉を加えて口を閉じてふり、粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で【よく熱し、】手前に余分な粉を落とした鶏肉を並べ、奥側ににんじんを入れる。 たまに鶏肉を上下返しながら8～9分を目安に、こんがりするまで焼いていく。 にんじんもたまに混ぜて、向きを変えながら焼いていく。

  
• 2

  ピーマンを加え、強めの中火で歯応えが残るようにさっと炒める。

  
• 3

  火を止めA しょうゆ、酢、トマトケチャップ各大さじ1と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1と1/3を加え、強火で鶏肉にたれを絡めながらとろっとするまで煮絡め、ごま油とお好みで粗びき黒こしょ又はこしょうを加える。

  

ポイント

・鶏肉にまぶした片栗粉がたれに溶けてとろみがつくので、調味料を煮絡める際に鶏肉とよく絡めると〇 ・工程1、鶏肉を焼く火加減が弱いと感じたら強めの中火に調整すると〇 ・完成後、酸味が気になる時は、砂糖を足すとバランスが調います。 ・こしょうは苦手な方は省略しても〇 ・フライパンは26cmの物を使用しました。 ～代用食材など～ 鶏むね肉は鶏もも肉でも〇 ピーマンは玉ねぎでも〇

作ってみた！

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