【キャラメルレアチーズケーキ】しっとり濃厚！混ぜるだけ簡単♡

材料8人分（直径15cmの丸型1台分(底が抜けるタイプ使用)）

• 【土台】
  -
• クッキー
  90g
• 無塩バター
  35g
• 【キャラメル】
  -
• グラニュー糖
  50g
• 生クリーム
  50g
• 【チーズケーキ】
  -
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  25g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  60g
• B
  クリームチーズ
  200g
• B
  グラニュー糖
  40g
• B
  ヨーグルト(プレーン)
  150g
• B
  生クリーム
  150g

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA 粉ゼラチン5g、水25gを入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫でふやかしておく。 ・底が抜けるタイプの型の側面にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  【土台】 袋にクッキーを入れ、麺棒で粉状になるまでしっかり砕く。

  
• 2

  耐熱ボウルに無塩バターを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱してバターを溶かし、砕いたクッキーを加えてゴムベラでなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  型に土台の生地を入れ、ゴムベラなどで均一になるようにしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  【チーズケーキ】 別の耐熱ボウルにマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  
• 5

  ミキサーにB クリームチーズ200g、グラニュー糖40g、ヨーグルト(プレーン)150g、生クリーム150gと加熱した本みりんを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 6

  ふやかしておいたゼラチンはラップをせずに電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱して溶かし、ミキサーに加えてしっかり混ざるまでミキサーを回す。

  
• 7

  【キャラメル】 鍋にグラニュー糖を入れ、全体がきつね色になるまで中火で加熱する。

  
• 8

  弱火にし、生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、ボウルなどに移しておく。

  
• 9

  6の生地の半量を別の容器に移し、ミキサーにキャラメルを加えてよく混ぜる。

  
• 10

  別の容器に移しておいたプレーン生地にキャラメル生地を加え、数回混ぜる。

  
• 11

  型に生地を流し入れ、冷蔵庫で6時間冷やす。

  

ポイント

土台のクッキーは粉状にすると崩れにくく綺麗に仕上がります。 キャラメルを作る際、生クリームを加えると蒸気が大量に発生するので火傷に注意してください。 プレーンとキャラメル生地を一つの容器に入れた後、混ぜすぎるとマーブル模様にならなくなってしまいます。 型の側面に繰り返し使えるクッキングシートを敷く場合、生地を冷やし固めた後さらに冷凍庫で1時間ほど冷やし、側面が軽く凍ってからクッキングシートを剥がすと側面が綺麗に仕上がります。 #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

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