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【キャラメルレアチーズケーキ】しっとり濃厚!混ぜるだけ簡単♡

デザート

【キャラメルレアチーズケーキ】しっとり濃厚!混ぜるだけ簡単♡
  • 投稿日2022/05/16

  • 調理時間50(冷やし固める時間を除く)

キャラメルとチーズケーキの組み合わせが美味しくないわけないんですが、このレアチーズケーキ、予想以上に美味しいんです…!しっとり濃厚!口の中に入れるとトロッととろけるのも魅力! 今回も最近の推し「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使いました!本みりんを使うことでスッキリとした甘みに。ほろ苦い感じが大人な味わいで、甘いものが苦手な方にもおすすめです!

材料8人分直径15cmの丸型1台分(底が抜けるタイプ使用)

  • 【土台】
    -
  • クッキー
    90g
  • 無塩バター
    35g
  • 【キャラメル】
    -
  • グラニュー糖
    50g
  • 生クリーム
    50g
  • 【チーズケーキ】
    -
  • A
    粉ゼラチン
    5g
  • A
    25g
  • マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    60g
  • B
    クリームチーズ
    200g
  • B
    グラニュー糖
    40g
  • B
    ヨーグルト(プレーン)
    150g
  • B
    生クリーム
    150g

作り方

ポイント

土台のクッキーは粉状にすると崩れにくく綺麗に仕上がります。 キャラメルを作る際、生クリームを加えると蒸気が大量に発生するので火傷に注意してください。 プレーンとキャラメル生地を一つの容器に入れた後、混ぜすぎるとマーブル模様にならなくなってしまいます。 型の側面に繰り返し使えるクッキングシートを敷く場合、生地を冷やし固めた後さらに冷凍庫で1時間ほど冷やし、側面が軽く凍ってからクッキングシートを剥がすと側面が綺麗に仕上がります。 #キッコーマンタイアップ

  • ・ボウルにA 粉ゼラチン5g、水25gを入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫でふやかしておく。 ・底が抜けるタイプの型の側面にクッキングシートを敷いておく。

  • 1

    【土台】 袋にクッキーを入れ、麺棒で粉状になるまでしっかり砕く。

    工程写真
  • 2

    耐熱ボウルに無塩バターを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱してバターを溶かし、砕いたクッキーを加えてゴムベラでなじむまで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    型に土台の生地を入れ、ゴムベラなどで均一になるようにしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

    工程写真
  • 4

    【チーズケーキ】 別の耐熱ボウルにマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。

    工程写真
  • 5

    ミキサーにB クリームチーズ200g、グラニュー糖40g、ヨーグルト(プレーン)150g、生クリーム150gと加熱した本みりんを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

    工程写真
  • 6

    ふやかしておいたゼラチンはラップをせずに電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱して溶かし、ミキサーに加えてしっかり混ざるまでミキサーを回す。

    工程写真
  • 7

    【キャラメル】 鍋にグラニュー糖を入れ、全体がきつね色になるまで中火で加熱する。

    工程写真
  • 8

    弱火にし、生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、ボウルなどに移しておく。

    工程写真
  • 9

    6の生地の半量を別の容器に移し、ミキサーにキャラメルを加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 10

    別の容器に移しておいたプレーン生地にキャラメル生地を加え、数回混ぜる。

    工程写真
  • 11

    型に生地を流し入れ、冷蔵庫で6時間冷やす。

    工程写真
レシピID

435716

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おやつラボ

妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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