【パンに合うスープ】かぼちゃのほっこりポタージュ
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間30分
秋のかぼちゃの時期におすすめ、パンに合うかぼちゃのポタージュ。味付けは塩のみですが、濃厚でコク深い味わいです。 野菜を適当に切って、鍋に入れて煮込むだけ。多めに作って冷凍ストックしておけば、いつでも牛乳でのばして手作りポタージュがいただけます。
材料6人分（たっぷり入るお皿だと4人分）
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ大1/2個
- バター10g
- 塩小さじ1
- 水300ml
- 牛乳300〜400ml
- 生クリーム適量(お好みで)
作り方
ポイント
水を入れる前の炒める工程は省いても大丈夫。肩の力を抜いて作ってみてください。 煮込む際は蓋をして煮込むと水分の蒸発が防げます。
- 1
かぼちゃはワタをとり、ラップをかけて電子レンジ600Wで4分程加熱する。 （皮を剥がしやすくする為なので、しっかり火が通っていなくても大丈夫です） 触れるようになったら皮をむいておく。
- 2
玉ねぎは適当な大きさにカットする。 切り方に特に決まりはありません。
- 3
鍋にバターを入れ、火にかけ溶かしたら玉ねぎ、かぼちゃを入れ軽く炒める。
- 4
水、塩を加え沸騰させたら、弱火にして具材がくたくたになるまで（15分位）煮込む。（鍋に蓋をして煮込みます）
- 5
木ベラなどでつぶすと具材がほろほろと崩れる位まで煮込みます。
- 6
ブレンダーやミキサーなどでなめらかなペースト状にする。 これがポタージュのもとになります。この状態で冷凍OK。ここから全量使えば6人前のポタージュ、半量で3人前のポタージュが作れます。
- 7
ポタージュのもとを鍋にうつし、牛乳・生クリームを入れ沸騰させないように弱火で加熱します。 ６人前で牛乳の目安は300ml〜400ml。 お好みの濃さにのばして下さい。
- 8
うつわに盛って、お好みで生クリーム、パセリを乗せ出来上がりです。
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マスダアイミ
湘南・茅ヶ崎でパン教室を主宰しています。 Nadiaさんでは『簡単・お手軽』に出来るパンや焼き菓子・パンに合わせるスープのレシピをご紹介。 教室ではここから更に詳しい内容でパン作りをお伝えしています。 『お家のオーブンから幸せを』をモットーに、難しいと思われがちなパン作りを身近に感じてもらえたら嬉しいです。
