副菜
白身魚のように淡白で簡単！さめと大根の味噌あえ
投稿日2021/01/29
更新日2021/01/29
調理時間10分
小さい頃から食べていた秋田の郷土料理。”さめ”というと怖くて食べ物？という感じがしますが、くせがなく白身魚のような淡白な味わいで簡単に作れます！東北地方では、さめ文化があるようです。一度おためしください！
材料4人分
- さめの切り身2切れ（200ｇ程度）
- 大根1/4（200ｇ程度）
- 酒大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aみりん小さじ1
- A万能ねぎ（刻んだもの）大さじ1
作り方
ポイント
大根は、食感の残る３分くらいゆでるのがおススメです。
- 1
大根の皮をむき、2～3ｍｍのいちょう切りにする。
- 2
鍋に水を入れ、沸騰したら1の大根を入れ、3分ほどゆでたら菜箸などでざるに上げる
- 3
大根をゆでた鍋に酒を足し、さめの切り身を入れて5分ほどゆでたらざるにあけ水で血合いなどを洗い流す
- 4
大根の水気をキッチンペーパーで拭き、ボウルに入れる。さめの身をほぐし、A 味噌大さじ1、みりん小さじ1、万能ねぎ（刻んだもの）大さじ1を加えて混ぜ合わせる
レシピID
405880
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