【フルーツで爽やか】グレープフルーツで真鯛の南蛮漬け

・真鯛(刺身用)を2cm程度の幅に切って、塩とブラックペッパーをふる。 ・玉ねぎの皮をむき、繊維と直角にスライスする。 ・人参の皮をむき、千切りにする。 ・アスパラガスの根元を切って、5cm辺りまでピーラーで周りをむいて、斜めに切る。 ・トマトのヘタを切り、くし型に切る。

グレープフルーツを半分に切り、半分をボウルにしぼり、もう半分の果肉を取り出して別におく。 しぼり汁の方にはちみつと濃口醤油を加えて混ぜる。

玉ねぎ、人参、アスパラガスを2分程度茹でてしぼり、漬け汁に入れる。

真鯛に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、真鯛を返しながら揚げる。

真鯛が揚がったら油をきって、大きめのボウルに入れて、工程2とトマトとグレープフルーツの果肉を加えてラップをし、冷蔵庫で1時間程度冷やしていただく。