【フルーツで爽やか】グレープフルーツで真鯛の南蛮漬け

• 20分漬け込み時間は除く

材料2人分

• 真鯛(刺身用)
  20cm程度
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  3cm程度
• アスパラガス
  2本
• トマト
  1個
• グレープフルーツ
  1個
• はちみつ
  大さじ2
• 濃口醤油
  大さじ1/2
• ブラックペッパー
  少々
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・真鯛(刺身用)を2cm程度の幅に切って、塩とブラックペッパーをふる。 ・玉ねぎの皮をむき、繊維と直角にスライスする。 ・人参の皮をむき、千切りにする。 ・アスパラガスの根元を切って、5cm辺りまでピーラーで周りをむいて、斜めに切る。 ・トマトのヘタを切り、くし型に切る。

• 1

  グレープフルーツを半分に切り、半分をボウルにしぼり、もう半分の果肉を取り出して別におく。 しぼり汁の方にはちみつと濃口醤油を加えて混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎ、人参、アスパラガスを2分程度茹でてしぼり、漬け汁に入れる。

  
• 3

  真鯛に片栗粉を薄くまぶす。 フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、真鯛を返しながら揚げる。

  
• 4

  真鯛が揚がったら油をきって、大きめのボウルに入れて、工程2とトマトとグレープフルーツの果肉を加えてラップをし、冷蔵庫で1時間程度冷やしていただく。

ポイント

グレープフルーツの半分は果肉にすると、爽やかさアップ！

作ってみた！

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